【让味道说话】“准”海南鸡饭 JUN Hainanese Chicken Rice

【让味道说话】“准”海南鸡饭  JUN Hainanese Chicken Rice

以前求学时常跟随同学到他家附近的青草巷云顶茶餐室进餐，喜欢那里的选择多，每样都有一定的素质和味道好。喜欢那里的鸡饭，是多年吃惯了的传统口味，可惜多个月前已经迁出退休，听说档主儿子在发林区开设了新的专卖店，生意还挺不错。

今天为大家介绍的是几个月前，新迁入的“准”海南鸡饭。档主年纪轻轻，朋友都叫他Ah Jun, 刚在这人气红火的茶餐室里经营着他喜欢吃的海南鸡饭生意。一次经过附近，再回到云顶吃午餐时偶然发现这个重新开业的新档口。眼见卖相甚为讨好，就和友人上前各自点了黑白“尾肉”1人份，然后和友人互调一半的鸡肉以便试味。

吃鸡饭我习惯从饭开始吃，我的米饭要求是米粒得完整，饱满，颗粒分明，不黏糊，味道清新，不过油腻。这里的饭煮得很好，看到老板特别的用心地煮着他每锅给人客吃的饭。味道不过濃，清淡中带点清香，绝对是百吃不腻的米饭。


掏起其中一块白斩鸡肉一看，老板煮鸡功夫不得了，鸡皮下一层还有一层凝胶，证明是有多新鲜。那是肉皮冻。是烹制过程中鸡肉鸡皮渗的胶质凝结物，是由蛋白质与胶原蛋白组成的。听说吃了可以美容。那不是脂肪，可以放心地吃的，那和我们做鱼汤，凉后鱼汤凝固的道理是一样的。白斩鸡做得滑嫩可口，够味且香，甚是喜爱。

“准”海南鸡饭口味和素质整体都属上乘之作，这是档主用心的制作,传统老味道，滋味好，而且卖得又不贵品质甚高，绝对值得。普通鸡胸肉饭卖RM4,鸡腿或鸡腿肉饭，双翅饭收RM4.50.每只鸡算RM28大元，半只就RM14而已，相当划算。如果我每天的工作餐都重复吃这个我绝对没问题，不会吃腻。



辣椒酱好吃。



附送的清汤味道自然爽口。

  

“准”海南鸡饭@云顶餐室
JUN Hainanese Chicken Rice @ Genting Cafe
Lorong Delima 6 , Island Glades Pulau Pinang.
 营业时间   Business Hour : 10am to 3pm (或售完为止 Or until Sold Out)
Taste 味: 用料新鲜，饭，鸡肉，辣椒酱都好好吃，喜欢 。
Service 服务: 快捷。
Price 价: 美味老滋味，值得。
Hygiene 卫生: 干净整洁的店家