【自在的故事】老顾客的小九虾

 

【自在的故事】老顾客的小九虾

 

照理说新开的小店，并没不会有什么老顾客，更不用说什么招牌菜可言，纵使是多么拿手，客人吃不惯也是徒然。菜单上老板固执地列着小时候奶奶店里的拿手好菜，并没有列上时下年轻人喜爱的菜色。哪怕来店里新来的客人心想点的菜并不是这些，老板依然坚持故我，希望等到欣赏奶奶的菜，欣赏自己手艺的客人能上门来。

 

朋友总会劝说颈项不要太硬，做生意总要卖市场有需求的菜色，这才是做生意的门道。但他这死拗脾气，总想让自己奶奶的好菜有所传承。心里想的最终是如何将奶奶的味道能让够更多人吃得到并得到认同。纵然奶奶已不在人世十五年余，他总想籍着他卖奶奶的味道再次得到成功，来慰籍思念父亲，奶奶，爷爷的心。

 話說上世紀七十年代後期，有一叔伯名叫小狗（福建話"小九＂同音），会常到喬治市一條老街來吃飯，當時這一帶是花街紅燈區熱鬧非常，有一家小飯館是他常光顧的，一家賣粥和小菜聞名的小店。從早到晚都有形形色色，不同階層的人都來到這里享用他们的清粥小菜，甚麼鹵肥腸，鹵豆干，燜梅菜，豆醬魔鬼魚，马来风光，炒黑肉都是來這里的客人愛點的小菜。

說來也奇怪，每當這個小狗叔半夜來小店裡祭五臟廟時，都會要求店家替他煮幾道餐牌裡沒有，小菜檔上沒有的小菜。遇到店裡的廚師沒有煮過的小菜，他便會略略描述，材料煮法，如果廚房里有的，店家都儘量不會讓他這位遲來的熟客失望。...

一道是用整顆的榨菜洗淨後切絲，配姜絲，辣椒絲，豬肉碎，黑醬油炒的，干干香香，下粥也下飯。另外一道呢就是相片里這道，用蝦仁，椒絲，雞蛋，黑醬油炒成的小菜，鮮香可口，吃了一口接一口。

後來，每逢他來點這道雞蛋時，下單的人就往廚房喊道：「小狗的下一盤」（聽說以前流行用喊的！？），每當菜一上桌，隔壁幾桌都會跟着要店家弄一盤同樣的來吃。後來寫上餐牌時，怕人們誤以為是狗肉的料理，所以用福建話同音的＂九＂代替。小九蝦，雖然不是甚麼了不起的大菜，但味道夠家常，價錢也大眾化，久而久之順理成章也成為該小店的招牌菜之一。

自在饭店也有这道小菜。
地址：1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
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