2016年6月29日星期三

垄尾好吃的福建面 Tasty Hokkien Mee at Paya Terubong


垄尾大路边正好1997美食中心对面,向一空地弯进去,早上有着一档好吃的福建面,很好生意。喜欢他们的福建面,汤好喝,卤蛋卤得好好吃,辣椒任加。加料有排骨,有粉肠,有猪皮。



 
 
垄尾福建面 Opposite 1997 Cafe 
Paya Terubong Hokkien Mee Stall
Jalan Paya Terubong
Bandar Baru Air Itam
11500 Ayer Itam
 
Business Hour :6am - 11am
 
Pulau Pinang, Malaysia

2016年6月28日星期二

来【食家村】吃蜜糖鸡

 
 
这天来到淡汶在中泰式的“食家村”吃海鮮。
 
 
 
巴東蒸石斑魚也是食家村的招牌菜,酸甜醬汁帶微辣,很醒胃。
 
蜜糖雞腿很赞,雞腿肉腌制后炸至金黃酥脆,然后以煮至濃稠的蜜糖酱汁一起捞匀,甜甜酸酸又带焦糖香,好吃。
 
 
忘了叫什么虾,吃得真滋味,酱汁捞饭真美味。
 
 
酸柑蒸海鲜,新鲜,酸酸辣辣,真开胃。
 

 
 
食家村
地點:Lot449,J alan Seri Tambun1,Taman SeriTambun(Bukit Tambun),14100Simpang Ampat.
電話:04-5888889
營業時間:10.30am~10.30pm(天天營業)

好吃的 Assam Laksa+Ice Kacang @ Paya Terubong

 
 
位于Paya Terubong的SHELL油站对面,大路边的摊子,卖着好吃的Assam Laksa,Ice Kacang, Cendul 和Rojak.个人喜欢他们的Laksa和红豆冰,一热一冷,酸辣甜刺激有够Syok ~!

除了打包还可以选择坐在小斜坡的坐位上吃着。
 
这里的Assam Laksa够酸够味,蔬菜满满,好吃~!单看着图片就会流口水~
 
 
他们的红豆冰料多,红豆多,凉粉多,还加了煮过的黄梨,炎热的天气吃着够精彩~!
  
 
 
Address: Jalan Paya Terubong. Opposite Shell Station Road side stall.
Business Hours: 1 pm - 6pm. 
 


2016年6月27日星期一

TOP97 适合聚会的西餐厅 @ Gotlieb Road


 
记得小时候去过Gotlieb Road 的Little Cottage吃西餐,是除了伊甸园和船餐厅以外的选择。听说餐厅刚刚易主,换名TOP97(The Oil Project 97)据了解新餐厅主要用椰子油入菜,也选用其它优质的油来做菜。是日恰好旧同学邀请午餐聚会,沿用怀旧的装修,食物味道好,有小时候吃的西餐的Pattern。

 
餐牌第一页

 
餐牌第二页


Bruschetta ,意大利前菜,烤面包上刷上油,撒上盐,铺上炒过的Portabello菇和起士。四人分得一人一块,分量刚刚好。


Wild Mushroom Soup , 好味的野菇汤,浓郁,顺滑。点缀在浓汤上的松露油飘香。

 
Poached Grouper Fillet 低温浸煮的石斑菲力,肉质细嫩新鲜。
 
 
 Chicken Kiev 俄罗斯名菜,摊薄的鸡胸肉里填入香草牛油,卷起后沾上蛋液面包粉后炸至金黄。切开时已融化牛油馅滋润了鸡胸肉,好吃。
 

Beef Burger ,喜欢这个牛肉漢堡,肉扒厚厚的,夹着面包一口咬下,噗嗞。。So Juicy~! 大口大口吃肉,好满足~!

 
Spaghetti Vongole ,蛤蜊炒意面,新鲜蛤蜊加入辛香料和意面一块炒,面不过熟,正好是al dente, 有水准。


Chicken Confit ,法国名菜 Duck Confit 演变过来的菜色,弃鸭腿而选用鸡腿,经极低温油浸泡,长时间油炸至肉烂脱骨,体验一下不一样的口感。
 
 

 
Aglio Olio 蒜香炒意面,是一道我喜欢的Pasta,记得当年和同学比试时就是输在这道蒜头辣椒干上面,当年我是用TomYam Speghetti 来对垒,老师说我做得不伦不类,呵呵。这里的Aglio Olio 加了椰油和小辣椒,看似简单,但吃起来更加有层次感,好吃~!
 
 
Fettucine Lamb Shank Ragout (这里读作:拉姑) ,当天刚好Fettucine缺货,选了比较窄身的Linguine来代替,个人比较喜欢Linguine,它既有Spaghetti的弹性也有承载配料和蘸酱的阔度,一举两得。去骨的羊腿肉制作成微辣带酸甜的Stew,肉质软糯入味,和面条一起焖煮后更加香浓,每一口滋味就是那么的浓烈。这是当天最令人印象深刻的一道菜,喜欢吃羊的朋友可不要错过。

 
Creme Brulee 烤布蕾 ,细滑的布丁上撒了糖和开心果,再用火烤成焦糖,香~!
 
 
Top 97 Western and Italian Restaurant
Jalan Gottlieb, 10350, Pulau Pinang, Malaysia
+60 4-228 1128
 
Business Hour : 11am - 3pm , 6pm - 10pm
 
 
 
 
 

2016年6月25日星期六

Assam & 泰国叻沙 @ 吉成茶餐室



 
 
Assam&泰国叻沙档

喜欢这里的泰国叻沙,鱼汤鲜富椰香,一试之下,果然不错。
味鲜而不腥,好吃~!
 

吉成茶餐室
KEAT SENG COFFEE SHOP
 RESERVOIR GARDEN Ayer Itam
湖花园角间咖啡店
Business Hour : 7pm to 9pm (直到卖完)
 
 
 


2016年6月23日星期四

Sambal Prawns Recipes

 
三拜虾<<Sambal Prawns>>
 
三拜,不是拜拜的意思,南洋一带,三拜Sambal多指辣酱或辛香料制作而成的辣酱。这个食谱里用的是Sambal Belachan,虾酱三拜正是辣椒加了虾酱来制作。虾酱是南洋厨房不可或缺的调味圣品。它是用小虾头制作的虾头捣的酱,经腌制,发酵,结块,晒干过程来制作。使用入菜时再烘香烘熟之后才使用,味道鲜咸浓香,特别惹味,吃过的人都很难忘记它的“香”。

 # Ingredients :
(A)
油 oil - 200 ml
削皮黄瓜 peeled cucumber - 20g ( cut into small pieces)
大白虾 white Prawns - 300 g ( peeled center shell , use a tooth pick to pick away the intestine. If the size is big , need to cut a butterfy cut at the back.)

(B)
油 oil - 2 tbs
洋葱 onions - 2 no ( finely shredded horizontally)
马来煎粉 baked beachan powder - 1 1/2 tbs
红辣椒 red chiles - 8 nos (blended, if you like spicier may add in chili padi)

(C)
罗望子汁 turmarind juice - 30 ml
椰糖 gula melaka - 1 tbs ( blended)
水 water - 200 ml
盐 和糖 调味 salt and sugar to taste
葱花装饰 finely sliced spring onions to garnish

# Methods:
1) Heat up a pan at medium heat , add in oil, heat up fry the prawns , then the cucumbers , fry the white prawns until golden brown, drain both together and set aside.

2) Heat up another pan at medium heat , add in oil , saute onions until slightly soft add in baked belachan , chili paste and fry until fragrant and the oil turns red.

3) Add in white prawns , pour turmarind juice and gula melaka , stir fry for a while .Add in water, turn to high heat , stir consistantly while the sauce boiling, stir until thicken a bit, lower the flame , adjust to your taste with sugar and salt. Garnish with spring onions.
Serve Hot ~
Bon Appetit~!

方法:
1)中火加油把锅子烧热,下黄瓜和虾煎熟,沥干备用。
2) 另一锅子,用中火烧热油,下洋葱炒几下,续下三拜酱,炒至香气四溢。
3)下罗望子汁,椰糖和水,烧滚,加入虾和黄瓜加盖,焖10秒,揭盖兜炒几下,调味后,装盘,用少许葱花作装饰。准备上菜。
乘热品尝~!

嗜牛必试 Ghee Thai Beef Noodle

 
得知来来美食中心开设了牛肉汤粉档,是日特意和嗜牛的好友到场一试。有别于自小我们吃惯的牛肉果条,这里卖的是泰式的牛肉果条汤,虽少了药材的加持,但多了我们南洋常见的辛香料的霸气,尝试了不一样的味道。
 
汤头喝起来显得更沉着,牛味被辛香料融合后,引发浓浓的异国风味。
 
焖煮牛肉牛骨时加了如桂皮、八角、南姜等辛香料,长时间细火焖煮后带筋的牛肉显得更加柔软无渣,带悠悠的香气。喜欢他们的毛肚(牛百叶),十分脆口。
 
河粉是用Pad Thai 的那种细河粉,QQ的,吸满热汤很可口。
 
听老板说刚开始时他煮得更正宗,还放了酸柑(Lime)来提味,但并不是太被客人接受。我一听他这么说便找来酸柑按下,吃一口,果然味道更加不一样,我更喜欢后者。
 
 
老板捧果条来时,也带了一盒调味盒,里面有砂糖、花生碎、辣椒粉和腌红辣椒。但我全部都没放,吃原味的,按Lime最醒神~!

 
Ghee Thai Beef Noodle
Jalan Terengganu, 11600 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
 
Business Hour : 10:30am to 3pm
 
Closed On Every Wednesday
 
 
 

 

2016年6月22日星期三

高贵不贵,适合约会+聚会的餐厅@The Chambers Hotel and Restaurant

 
这里的Beer Battered Fish & Chips 用的是我喜欢的去骨石斑鱼排,外衣脆浆做得酥脆并带点啤酒香,鱼的肉质好Flaky(膨松)而且够新鲜。吃前再按上柠檬汁,细细咀嚼时能感受到整个鲜味和果香在味蕾中徐徐地化开。
 
炸鱼沾跟店家特调的Tartar Sauce (他他酱)一起吃,好吃~!

 
又点了一盘Fettuccine(发音作:fehtuchini), 番茄酱肉丸子阔条面, 来到美美的餐厅拿手机来拍餐牌有够Paiseh的, 所以详细名字忘记了,哈哈哈,但重要的是好吃。阔条面煮得Al Dante (发音作:ul dantay),意指把意大利面条煮得刚好熟、有咬口又不过烂的熟度。再加入浓浓的番茄酱和整体融合起来而把整件事情变得更香浓开胃,撒上Parmesan Cheese和细碎的巴西里,无论其诱人的色彩层次、香气和滋味都被活化地凸显了出来。
 
 
汤品点了个南瓜浓汤,很香的南瓜味,点缀在浓汤表面的奶油画出了层次感的美,特别能引起食欲。(汤的照片刻意排在第3张,汤是先上的。)

 
甜品点了烤布蕾和冰淇淋拼盘,Creme Brulee (读作kerem brulay),中文也叫“法式焦糖布丁”,表面的焦糖脆香,布丁蒸烤得绵密顺滑,再搭配跟Häagen-Dazs香草一起吃,正是这餐很棒的完结。
 
网上得知,这家餐厅定期会邀请外国的主厨来献艺,这里除了出色的西餐也有中餐、娘惹菜,下次再来我可要好好尝尝Menu里的其他菜色才行~ 呵呵。
 
 
The Chambers Hotel and Restaurant
1st ,2nd Floor of Penang Chinese Chamber Of Commerce
No, 3, Light St, Georgetown, 10200 George Town, Penang, Malaysia
 
Contact :04-2625568
 
Official Website: www.thechambers.com.my
 
 
Serve Lunch and Dinner 
Close On Every Sunday
 

2016年6月21日星期二

凤凰虾 AKA 铁网金龙@日本街【新润记饭店】

 
这道名菜是用两只大虾裹着大大一颗油润的咸蛋黄,用猪网油包着然后沾上淀粉油炸至酥脆。上桌时再切成两半,一口咬下虾肉的鲜味满满,肉质扎实弹牙有够新鲜。被猪油滋润过后,油炸过后和起沙的咸蛋黄更是融为一体,吃起来特别“和味”~。
 
每次来新润记,凤凰虾是必点的菜色~您也来试试看? 
 
新润记海鲜饭店 Sun Yoon Kee Restaurant
35, Lebuh Cintra, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
 
Contact : +60 4-261 3987
 
Business Hour : Lunch and Dinner
 
 

Chicken Wings In Satay Sauce Recipes

 
[[CHICKEN WINGS IN SATAY SAUCE]]
<沙爹鸡翅>

材料 Ingredients:

(A)
鸡翅 Chicken Wings - 10 pieces
#洗净,沥干易入味 Cleanse and Drain well for marination.
(B)
腌料 The Marinade:
香茅 lemongrass -1 stalk (取白色部分 use stalk part
小红葱 shallots - 2 mo
去皮蒜头 peeled garlic bulbs - 2
辣椒 chilli - 1 no
辣椒粉 chilli powder - 1/8 tsp
新鲜黄姜 Fresh Turmeric - 3cm, 1 pieces
黑酱油 Dark Soy Sauce - 1/8 tsp
酱油 Soy Sauce - 1/2 tbs
玉米粉 Corn Flour - 1 tbs
食油 Cooking Oil - 2 tbs
糖 Sugar - 1/2 tbs
盐 Salt - 1/2 tsp
水 Water - 1 tbs

# 将全部腌料的材料用机器打匀。 Blend everything in blender into puree.

步骤 Methods:
1。把打好的腌料和鸡翅调匀,用胶袋包好,然后放在冰箱下格腌制一晚 ,将鸡肉放在保鲜袋里腌效果最好。
## Mix well the puree with the chicken wings.Marinate the chicken wings in a plastic bag and place in refrigerater for a night.

2。烧热一锅油 , 把鸡翅下锅炸, 调中火炸至香,脆,熟。
Heat up oil , and deep fry the chicken wings under medium heat until cooked.

3。淋上酱汁,趁热吃~!!
## Serve with SATAY PEANUT SAUCE.
Serve Hot ~
Bon Appetit~!

*****沙爹酱 THE SATAY SAUCE*****
材料 Ingredients:

A)
油 Oil - 5 tbs
水 Water - 2 tbs
洋葱 Onion - 1
小红葱 Shallots - 3
蒜头 Garlic - 2
黄姜 Turmeric - 1 inch
南姜 Galangal 1 inch (去皮,切片 peel and slice)
香茅 Lemongrass - 2 stalks(切片 slice)
辣椒 Chilli - 5
辣椒干 Dried Chilli -3 pieces (剪碎 cut into pieces)

B)
烘香碎花生 Toasted , grounded peanuts - 120g
水 Water - 300 ml
花生酱 Peanut Butter - 1 tbs
牛奶膏 Sweetened Condensed Milk - 1 tbs
糖 Sugar - 1 tsp
##
用盐调味 salt to taste

步骤:
Methods:

1)用处理器打(A)至细滑,备用。
## Blend (A) into puree.
2) 烧热锅子,中火炒(A).
## Heat up wok ,slowly fry (A) until fragrant.
3)加入 (B) 小火煮至浓稠。
## Add in (B) simmer until thicken.
4)煮好后,用盐调味。
## Taste with salt.

Prawn Fritters Recipes

 
即使在家里,也能轻易做到的基本配方。
材料 
(A)
大虾 (去头和身的壳)Prawns (Peel off the head and body shell) - 15 pieces
面粉 Wheat Flour - 30g
## 在背部切一小刀,洗净沙肠,用盐水洗一洗然后裹上薄薄的粉备用。
Cut the bake of the prawns into butterfly cut , clean then rinsed with salted water, coat with thin layer of flour , set aside. 
(B)
面粉 Wheat Flour - 170g
木薯粉 Tapioca Flour - 30g
发粉 Baking Powder - 5g
Salt - 1/4 tsp
Sugar - 1/4 tsp
Cooking Oil - 60 ml
没冰冰水 Icy Cold Water -120 ml
## 依照顺序把粉和调味都放在一大碗里,先加油调匀然后再调如水化浆备用。
In a mixing bowl mix in all flours and seasonings , stir in oil and mix well.Whisk in water and turn it into a cake batter like batter,set aside.
 
(C) 油炸用油
Oil for deep frying
方法 Methods
1)把锅子烧热加适量的油,锅要大,油过热时才不易着火。将油烧热,转中小火,油冒小烟就可以开始炸虾
# Heat up a wok , add in enough oil for frying , bring the oil to boil then turn into mediem low flame , when you see light smoke from the oil , can start to deep fry the prawns. Wok always bigger ,when oil over heated will catch fire so that the oil never over filled.
2)一只一制虾锅好浆后就垂直下油锅炸,炸约一粉钟后翻边。重复以上步骤直至炸完所有大虾。趁热品尝~!
# Slowly coat the prawns into the batter and slowly place into the heated oil , fry for 1 minute then turn to another side. Repeat the same steps until you complete all prawns. Maximum 3 to 4 prawns a time , so the batter do not stick together.
Serve HOT
BON APPETIT~!!

【让味道说话】福建菜@五条路酒乡

 
朋友带路,带我去五条路吃我没到过的福建菜馆。这里的蚝面用新鲜炸起的猪油来炒,所以特别香,好吃。

新鲜的虾仁,肉质饱满,和青蒜豆干一起炒就很好吃了。

香脆可口的炸沙钻鱼,妈妈最喜欢。

 

照片拍得抖动的炒冬粉,并不影响它的美味。

喝个热热的肉羹汤暖暖胃。好舒服。
 
点了那么多样,还没点到蚝煎,唯有留到下次来在试看看。
 
 
酒乡休闲饮食馆
G3,360, Gat Lebuh Cecil, 10300 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
 
Business Hour : Lunch and Dinner
 

2016年6月20日星期一

【让味道说话】好吃的地狱拉面+大大饺子@Garden Paradis Botanical Garden


前去植物公园前靠右手边,有一间Bee Gallery,隔壁有一家餐厅Garden Paradis,听说最近推出了一系列新的日本拉面,所以特意前去吃一下。


新推出的拉面用着有质感的日式陶器碗装着,感官特别实在,突出。点了地狱拉面,“地狱”之名是要显示他有多辣,汤头味道好,但嗜辣的我觉得还可以更辣,下次试看问问能不能调更辣。面弹牙,面上满满的佐料,溏心蛋、笋干、黑木耳、紫菜、葱花、芝麻,令郎满目吸引得很。整碗热热的拉面连汤吃下倍感温暖,满足也。


很喜欢这里的煎饺子大大颗,菜肉馅包得满满,肉质新鲜,调味足,面皮慢火煎得一面金黄酥脆,沾上调了醋和酱油的辣油上,一咬肉汁喷出,蘸酱令煎饺吃起来味道更为突出、刺激,百吃不腻。 赞~!



若嫌吃拉面不够满足,这里还有很多其他选择,个人喜欢他们的Chicken Katsu Don,日式鸡排饭,料多饭多,腌制得入味的鸡排肉裹面包粉酥炸后加洋葱和酱汁焖煮一下,打一颗蛋续煮至半熟后倒入日本米饭之上,日本米饭饱满特Q弹,吸了酱汁吃起来更美味。您也来试试看?

Garden Paradis
Jalan Kebun Bunga, George Town, 10350 George Town, Pulau Pinang
Business Hours: 8am - 9pm
Contact Number : 0164129568
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以前吃拉面总弄不清楚方法和次序,总会觉得会被取笑,你或许会说吃面不就吃面,怎么还那么多讲究?可是你试想看看,若你周遭的人是那么认真地,并同一姿态在欣赏着美食同时时,每一个吃的动作就是餐桌礼仪。当然,而这种对于美食的慎重正正也是能让我们好好享受美味的入门心情。



说个相关的题外话,这拉面是应该怎么吃的呢?在1985年由日本导演伊丹十三执导,名演员山崎努和渡辺 謙主演的蒲公英『タンポポ』(Tampopo)片头里的一位吃拉面的老达人精彩地被引述过。

依稀记得好像是:“首先,得仔细观察着整个碗,欣赏它的形态,先闻并感谢它的香味。看那汤上浮着的油花就像宝石般,将酱菜一起闪耀着。”

“接下来,将碗边的紫菜用筷子慢慢往热汤中沉下去,而那细而多的青葱依然还是浮着的。然后,视线转至叉烧肉片上,虽然说它们是主角,但它们依然隐蔽起了它们的锋芒。”

“开始时先把表面处理一下,用筷子尖轻轻地按在叉烧肉片做做按摩,让它们舒展一下,但记住,你只是用筷子尖来触碰它它。”

“等让叉烧肉片舒服过了,才可以把它们轻轻地夹起,泡在碗右边的汤里,到这里最重要的是……要向叉烧肉先道歉说很快就要和你说再见了。”

“最后才可以开始吃。先吃面条。吃的时候一定要要一直看着那放在右边的叉烧肉片,而且一定要很深情地一直看着它。”

“然后吃一点酱菜,再来嚼一些面。仍在嚼面时同时,又可以吃一些酱菜,然后才可以喝喝一些汤,这个动作要重复三遍。”

“过后把身体坐直,呼气气,再深深地深呼吸, 这时可以要夹起一片叉烧肉,这时就好像是做我们人生重要的决定时一样的慎重的心情。“

“然后把叉烧肉片轻轻地往碗又甩了三下。对,这只是为了把它甩干而已,最后再往嘴里送细嚼,一脸满足。”

哈哈哈哈,看到这里就不难发现这长达三分钟的电影开场白不会让面冷掉吗Meh?



1985年由日本导演伊丹十三执导,名演员山崎努和渡辺 謙主演的蒲公英『タンポポ』(Tampopo),是一出讲拉面创业的喜剧。



2016年6月19日星期日

【让味道说话】潮州面条+東炎米粉@垄尾香港97美食中心

 
喜欢这档的炒潮州面条,炒得干爽,香喷喷,又够味,好吃。


 
他们的炒東炎米粉也很好,香辣够味,膨松不油腻,好吃。
 
@香港97美食中心
 
Lintang Paya Terubong 1
11500 George Town
Pulau Pinang
Malaysia
晚市 Dinner