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2016年6月4日星期六

【让味道说话】Pulau Tikus 胡须海 鱼头米粉

 
【让味道说话】Pulau Tikus 胡须海 鱼头米粉
 
台湾有个卖卤肉饭的胡须张,槟城也有个卖鱼头米粉的胡须海。见煮着米粉的老板明明都没有胡须,是刚剃的吗?原来胡须海是他爸爸。
 
来吃过几次,被他新鲜的材料和顺喉的汤头深深吸引。材料新鲜,确实不用太多的花巧,好东西直接最好。在档口前点了两碗肉料的米粉,加大虾,还交待说给多一点猪油渣。老板确实不吝啬,毫不手软地给了我满满的两小碟子。
 
汤粉还没到,我就研究起他的猪油渣起来。油渣是用好的猪板油,仔细地切得工整后加蒜茸一起炸香、炸松、炸脆。油炸猪味被蒜味降伏,蒜蓉又被猪油的滋润香气虏获,夹起一小块空口咬着,嗯,香。还用盐轻轻的调味了。猪油渣都做得那么认真,了不起~!
 
不一会,两碗热腾腾的汤粉驾到。先喝口热汤,下了大虾的汤就是不一样,很鲜。趁热拔起虾头,膏满满,先吃原味,很Rich(丰腴)很鲜,再来剥去虾壳,肉质涨涨白雪雪,沾着小辣椒酱油享受极了。吃着肉料猪肝都很新鲜,吃着吃着,一大碗也被吃的见底,还能照镜子呢~哈哈哈。

这个厉害。怕,可以Pass。

 
照片不大明,汤粉比照片好看多了。 
 
胡须海海鲜米粉汤 Pulau Tikus
269, Jalan Burma
Georgetown
10350 George Town, Penang, Malaysia
 
营业时间 : 6pm ~ 11pm
星期日休息 Sunday Closed
 
 
 
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