2018年5月3日星期四

Lemongrass Chicken | 香茅鸡 | Spicy and Easy Chicken Recipes |






Lemongrass Chicken

An Aromatic and rice going dish.


Ingredients
Whole leg of chicken 2 (deboned and cut into bite size)

diced chilis 1 piece
diced ginger 1 inch
diced garlic 3 cloves
diced lemongrass  

light soy sauce 2 tbs
fish sauce 2 tbs
sugar 2 tbs
water 150ml
cooking oil 2 tbs
Onion wedges 1 pieces.

Method
1. Debone and clean chicken whoe leg. Set aside to Marinate with salt , pepper, some corn flour, half from portioned fish sauce and half from portioned oil.

2, Cut red chili , ginger, garlic and lemongrass into tiny dice.

3. Mix Sugar , soy sauce fish Sauce together into a bowl. Stir in all chili and lemongrass to mix well.

4. Heat up a pan with some oil , put chicken pieces slowly into the pan and slowly cook them, after awhile when chicken meat start to brown in one face , start to turn and toss them.

5. Set aside when the meat almost cooked , no more pinkish colour , both sides are heated up . For those who like their chicken have more crispiness may add more corn flour when marinating , and fry in oil for longer time.

6.Heat up sauce in same pan with some leftover oil from chicken frying. Bring the sauce mixer to boil, when you smell the lemongrass fragrant wait the sauce getting thicker , stir constantly.

7. When the sauce mixer getting thicker , add in the chicken we cooked justnow into the pan and continue stiring.

The sauce contain high suger content, when it start to caramelise add in the onion wedges, boil mix well and serve hot.

Hope you like it ~ and Enjoy ~!  

香茅鸡

材料:

全鸡腿 两只 去骨 切小块

辣椒 一只 去籽 切细末

姜 小块 去皮 切细末

蒜头 三小瓣 去皮 切细末

香茅 一支 取下节 捣烂 切细末

酱油 两汤匙

鱼露 两汤匙

糖 两汤匙

水 150ml

油 两汤匙

洋葱 一颗 切块

方法:

1. 将洗净切好的鸡块腌制,闲置一旁让其入味。
2.切辛香料辣椒,洋葱。
3. 将糖,酱油,鱼露,水和油混合,加入切好的辛香料辣椒。
4.起火烧热锅子,加少许油,把鸡肉煎至两面金黄,七成熟,喜欢脆一点口感的腌制时可以加多一点玉米粉,煎时加多点油,煎久一点。
5.沥干备用。开始煮汁,煮至开始浓稠就加入鸡肉续煮,汁液开始焦糖化后加入洋葱块翻炒煮一下后起锅。

趁热享用。





2018年4月28日星期六

【让味道说话】 Laksalicious 不一般的叻沙。



 

【让味道说话】 Laksalicious 不一般的叻沙。

在Queens Hall的Laksalicious Express吃午餐,
有好吃的Assam laksa ,Lemak Laksa ,
还有出名的Cempedak卷。好好吃喔 ^0^

Laksalicious Express
@ Queens Hall Queensway Mall




那天吃到一碗加了虾煎的鲜美酸辣鱼汤粉-叻沙,倍感满足。店里环境整洁光鲜,气飘荡着轻松的爵士乐,让你在美妙的情调中愉快地享用这般美味的小吃。店家认真制作这碗Laksa,另外也备有其他伴餐的小食,用心至极。,

带着家里长辈来这,既能让享受认真制作的传统美食,也能让他们好好地在这个用餐环境享受一下, 让心情也便舒缓,能来这里用餐实在太棒了。

LAKSALICIOUS -  
Location: 123 Hutton Lane, Georgetown
Business Hour: 
Thursday - Tuesday 11:30a.m. - 7:30p.m.
️Wednesday Off Day 
Phone: 04-2299178

味道:鲜美,干净。
环境:整洁。
价钱:值得。
服务:友善。

Laksalicious - Penang Street Food

2018年4月23日星期一

【让味道说话】特色啤酒酸菜鴨@紅庭院


招牌啤酒酸菜鸭.

【让味道说话】啤酒酸菜鴨很有特色





湘菜是湖南人菜系的統稱,湖南人嗜辣而聞名天下.燒,炒,蒸,煎,炖,煮,燜,炸或涼拌,處處可見辣椒的蹤跡.辣椒主要功效是開胃消食,暖委祛寒,止痛散熱.

湖南人,四川人和貴州人一樣嗜辣,民間更流行一句傳說:"四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不啦."可見湖南人有多無辣不歡.

湖南人的辣是層次分明的,分為咸辣,鮮辣,酸辣和甜辣等.湘菜裡的辣味主要是讓主味在前辣味在後,它辣得來適口,吃起來舒服,有韻味.愛吃辣的人一旦吃過必定會愛上.
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為了讓這篇特輯收錄更多關於我們所不熟悉的中國菜,特意問了幾位在中國生活過的老饕朋友意見,他們都不亦而同地推薦我這家小店,這家店坐落在銀行街附近,叫紅庭院.店面的外觀紅通通的,起初我通過他們的網路廣告以為他們是只賣牛肉的專門店,還好朋友又特地提醒我那裡還有很多好吃的,辣的和不辣的,沒有牛的也很精彩,重點是老闆娘很厲害煮.

張薇薇小姐是紅庭院的靈魂人物,來自湖南的她自小跟著奶奶在廚房裡打下手.她的奶奶是客家人,精通烹飪,張薇薇喜歡煮也愛吃,所以盡得奶奶的真傳.訪問時,張小姐對我說店裡的湯頭和醬料都是她準備的,甚至臘味飯里的湖南臘肉也是她自己做的.

採訪當天張小姐一身旗袍特別亮麗,採訪到差不多完畢時,忽然三桌客人走了進來,她幫客人點了菜後怕廚房忙不過來,要我等她一下.我看我也差不多了心想不好打擾她做生意,走到後面廚房推開門想跟她道別,原來她真的能煮,而且還是像打功夫般一手抓著大勺,一手不停地在猛烈的爐火顛鍋 ,身法之凌厲並不遜男生,真看她不出.拿起照相機想捕捉那一迅間,忽然覺得被殺氣的眼尾一掃,我才作罷.

說回這裡的食物,老闆娘說這裏的牛肉火鍋最出名,不然牛肉麵也是很好賣的,可惜最近答應我母親戒了牛肉,所以就得言而有信,吞了一大口口水後,牽強地跟老闆娘說跳過牛肉選其他的.這裡有一道啤酒酸菜鴨很有特色,一聽名字就知道錯不了.原個大砂鍋端上桌,鍋蓋一揭開,一陣熱煙釋出,隨之飄來的是一陣陣的香氣,微微的辣味和酸味,好生令人垂涎欲滴.喝了一口熱湯,不太辣,湘淳順喉,好喜歡.吃了一口鴨肉,煮得軟爛入味,好吃.再要了一碗白米飯,灌湯入飯做湯泡飯,吃個痛快,下次再來還是要吃這個,或許能要求加辣會更刺激~!

再來便是加了老闆娘自己做的湖南臘肉的臘味飯,那跟我們平時吃的臘肉的分別是沒有甜味,醬油香味更濃郁.切成薄片在米飯中和臘腸一起蒸焗而熟.粒粒分明的白米飯吸取了臘味的脂肪,在淋上特調的醬汁趁熱撈勻,迫不及待先吃一口,好好吃.

不吃牛肉的人,又不想吃得太大份的話,可以選擇吃這裡的涼麵,加了這裡自己做的辣椒醬,涼拌海帶,花生仁,和各式佐料供選擇,撈勻來吃每一口都那麼滋味. 不喜歡辣得話可以試試這裡的豬肉丸清湯濑粉,清新怡人.

最吸引我的還是老闆娘特製的辣椒醬,香辣青醬是沾醬咸香中帶多層次的辣,沾著肉吃更精采.香辣肉醬拿來拌麵拌飯鮮香爽辣越吃越滋味.香辣干拌醬濃香干辣味道好極了.這三種醬老闆娘都有裝罐來賣給喜歡吃的客人.

下次再來要試試他們的雞腿飯,還要叫個火鍋來涮肉涮菜涮個痛快.


紅庭院
10b, Lebuh King,10200,Georgetown,Pulau Pinang.
電話 : 010-398 2205

  • 營業時間: 11:00~15:00 、 18:00~22:00



拿來做火鍋的豬骨清湯.


香辣肉醬拿來拌麵拌飯鮮香爽辣越吃越滋味



老闆娘自己做的湖南臘肉的臘味飯


香辣青醬(右下)香辣肉醬(右上)香辣干拌醬(左).


猪肉濑粉清淡怡人


這裏的牛肉火鍋最出名,不然牛肉麵也是很好賣.




這裡的涼麵,加了這裡自己做的辣椒醬,涼拌海帶,花生仁,和各式佐料供選擇,撈勻來吃每一口都那麼滋味


2018年4月19日星期四

【让味道说话】炭火白云山印度炒面 Mount Erskine Mee Goreng


 

【让味道说话】印度炒面另一种风味

印度炒面有得加料今时今日其实已经不是一个新鲜事,今天的焦点不在澎湃的苏东上,炒面的味道与平时我们吃红彤彤带浓烈鱿鱼干的味道不同,这里的印度炒面在味道上更带微妙的层次感,鲜鱿鱼煮汁、马铃薯煮汁和蜜糖的完美配搭,令人吃起来更令人胃口大开,一定都不觉得腻。好吃~!


好吃的印度面,炭火是必备的要素。


能操流利中文的華印裔老板。



光明日报【吃东西】Pfh 揾食剪报。



Street Food In Penang , Malaysia Mount Erskine Charcoal Mee Sotong Mount Erskine Road side food court Penang , Malaysia Tel : 016-4590332 Business Hour : 9 am to 5pm closed on Wednesday 炭火印度麵 地址:白雲山大路旁小販中心 電話:016-4590332 營業時間:早上9時至傍晚5時(周三休息)



注:  直接按下去以下“蓝色”地址能显示地图和坐标。