【让味道说话】阿依淡宵夜 - 阿依淡巴刹食堂晚市福建炒
相信大家对福建炒这道面食不会陌生，槟城的福建炒普遍上由海鲜饭档或炒河粉档兼卖着的，今天我们吃的这家算是“福建炒”专卖了四十多年，口味吃起来比起别家可算是突出地与众不同。加了虾头虾壳和大骨熬的汤头熬得浓郁滑顺细滑如丝，大骨中的骨胶原蛋白和虾头中虾膏丰腴的滋味完美地结合在一起，这听起来确实有些福建虾面的韵味，但这并不带辣椒。老板纯粹以足够的食材加上足够的功夫跟时间，几十年来就是那样地熬制这一大锅精髓的汤头。
起初来吃的食客，特别是年轻一辈的人，或许见到老板毫不手软地大洒猪油和猪油渣来炒制这美味的福建炒，会吓到当场咋舌。只有吃过的人才能明白，各种调料和配料为面条带来的滋润，吃过一回喜欢的便会欲罢不能，久不久你就会馋着再回去。
炸香的红葱和蒜头再混跟香喷喷的猪油，那可是天下无敌的提香剂，让本来就素到可以再平常不过的油面米粉增添了生命力。猛火当下，锅中注入熬得鲜浓的汤头硬把鲜味逼入面条里，让你吃的每一口都是那么的鲜，那么的精彩。各种调料的加持，就像各种乐器在一起演奏出那优美且壮观的交响乐一般，多层次地丰富了品尝这道福建炒的味蕾。
福建炒有两种吃法，现场炒现场吃是一种滋味，打包回去，等面条发涨到汤汁都完全吸收了，那个也叫赞。小时候常吃爷爷来这里打包回去的福建炒，好吃得不得了。现在有时自己买回家，就这样由它发涨后再吃，吃得到回忆。
阿依淡巴刹食堂晚市福建炒
Air Itam Hock Kian Char
亚依淡巴刹 Air Itam Market Jalan Pasar 11500 Air Itam Penang
Telephone :016-4837307
Business Hour: 6：30pm to Midnight 1am (Unfix Closing Day 休息日不定）
Taste 味: 用料考究，汤头浓厚醇美，古早好味道。
Service 服务: 人多时等一下，很快就轮到你。
Price 价: 值得
Hygiene 卫生: 整潔衛生的市政局小贩中心
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