2016年6月7日星期二

【让味道说话】真好吃的福建面@Pulau Tikus 新合安茶室

Pulau Tikus 巴刹走过去一点,有一角间三层楼店屋,门外挂着浩大绿色广告牌写着“新合安茶室”,今天我为大家介绍的是里面的福建面,从早上卖到中午吧,休息星期二。

档口和其他福建面档没什么差别,如果没留意到桌上的配料和食材引诱,根本很容易就错过了和这一场和美味的邂逅。

价钱牌上写着小的RM4,大的RM4.50,加料另计。要了一碗加排骨的,看到有空心菜就顺便跟老板娘要了一些。这个年代很少看到有加空心菜的了,有够古早味的Pattern。

面捧来时,一碗竟是那么澎湃,只要价RM7而已,大碗到。。。。有不算很大只的虾仁、排骨、鸡蛋、粉肠、空心菜、芽菜、米粉、面、辣椒和最爱的油葱。

两大块的肉排有着厚厚的肉,是肋排来,另一块带着软骨,熬汤焖煮到软嫩,肉味已释放到汤里,而虾汤又再次融入肉排里,微微辣的肉排,嚼在口中倍感滋味。

不算很大只的虾仁,有够新鲜,弹牙的肉质被辣椒的催化下,虾仁的甘甜变得更为突出,好好仔细细味着。


一碗福建面煮得好与不好,配料和面条总是其次,汤熬得不好便会功亏一篑,难以下咽。虾汤是福建面的主要灵魂,有些食客爱虾味重一些的,有些偏好肉味濃一些的,但若你试过这碗较平衡带着两者鲜味的福建面汤,你也许也会爱上。

汤色鲜艳呈橙红色,带点辣油但不多,深深闻一闻气味香辣而不腥,呷一口汤带浓度不会情情水水,加了猪皮的好处是能给汤一个Body,喝起来更顺口得多。

一口热汤,一口丰富的料,再来一箸挂满虾汤精华的米粉面,一直到直见碗底。。。。。。呼~ 满足矣。

福建面@新合安茶室
Jalan Pasar,Pulau Tikus,10350
Pulau Pinang, Malaysia.
营业时间: 早上到中午 (休星期二)
Morning until noon  Closed on every Tuesday .
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