【让味道说话】真好吃的福建面@Pulau Tikus 新合安茶室

Pulau Tikus 巴刹走过去一点，有一角间三层楼店屋，门外挂着浩大绿色广告牌写着“新合安茶室”，今天我为大家介绍的是里面的福建面，从早上卖到中午吧，休息星期二。

档口和其他福建面档没什么差别，如果没留意到桌上的配料和食材引诱，根本很容易就错过了和这一场和美味的邂逅。

要了一碗加排骨的，看到有空心菜就顺便跟老板娘要了一些。这个年代很少看到有加空心菜的了，有够古早味的Pattern。

面捧来时，一碗竟是那么澎湃，只要价RM7而已，大碗到。。。。有不算很大只的虾仁、排骨、鸡蛋、粉肠、空心菜、芽菜、米粉、面、辣椒和最爱的油葱。

两大块的肉排有着厚厚的肉，是肋排来，另一块带着软骨，熬汤焖煮到软嫩，肉味已释放到汤里，而虾汤又再次融入肉排里，微微辣的肉排，嚼在口中倍感滋味。

不算很大只的虾仁，有够新鲜，弹牙的肉质被辣椒的催化下，虾仁的甘甜变得更为突出，好好仔细细味着。

一碗福建面煮得好与不好，配料和面条总是其次，汤熬得不好便会功亏一篑，难以下咽。虾汤是福建面的主要灵魂，有些食客爱虾味重一些的，有些偏好肉味濃一些的，但若你试过这碗较平衡带着两者鲜味的福建面汤，你也许也会爱上。

汤色鲜艳呈橙红色，带点辣油但不多，深深闻一闻气味香辣而不腥，呷一口汤带浓度不会情情水水，加了猪皮的好处是能给汤一个Body,喝起来更顺口得多。

一口热汤，一口丰富的料，再来一箸挂满虾汤精华的米粉面，一直到直见碗底。。。。。。呼~ 满足矣。

福建面@新合安茶室
Jalan Pasar，Pulau Tikus，10350

Pulau Pinang, Malaysia.

营业时间： 早上到中午 （休星期二）

Morning until noon  Closed on every Tuesday .

Google Map : https://goo.gl/maps/EmimNivNsTp

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