【让味道说话】Simpang Ampat 美食- 炭火烧鸭
记得多年以前当我还是学徒的时候，遇到一个自称是在玻璃市开烧腊店的Uncle级客人，他常到店里吃饭，说我的家常菜好吃，但他的烧鸭更加好吃，哈哈哈哈。说他是和香港的阿灿是同一个师父的。
起初我不以为然，但那时好奇心和贪吃的心情驱使下，半夜睡不着也直接驱车前往，记得那时应该是5点多吧，一路驾着车，一路看着太阳慢慢升起，沿路就看到路边的稻田泛着雾水，那景观实在太美。车窗较下，嗯~空气实在太好了，心情和感觉就像日剧【悠长假期】一样，爽。当然那天也是第一次最好吃的炭火烧鸭，或许是心情好的关系吧。
话说回来，今天要为大家介绍的是一家偶然间去探干姐班时，干姐请客的鸭饭。咖啡店就像平常的咖啡店，听说里面也有卖很多其他的小吃。鸭饭的档口就简单的挂着一排烧鸭和一大串叉烧，这家的鸭子串法显然比别家不同，鸭头鸭颈长长竖起，鸭身明显这样挂到炉子里是会更靠底部，说是炭火阴燎，可能是是那样挂得更低才能受到那余热来焗熟鸭子，真的是很好奇那会是一种怎样的口感味道。
一吃果不其然，就像当年那教我吃烧鸭的Uncle的烧鸭，用汤匙和叉撕开鸭肉，里面是满满的肉汁，咬在嘴里那不像鸭肉，软嫩得根本就像是鸡来的，肉色看起来浅色许多，色泽明亮，并不会暗暗地，肉质湿湿地，据当年那Uncle所言，刚新鲜烤出炉的鸭子都会有这样的特点，要鸭子肉质多汁，内笼必定灌汤。鸭子腌制得也入味，香口，好吃。
唯一觉得和外边不一样的是鸭身并没有挂很厚的麦芽糖浆，虽然鸭皮并不会烤得很干脆，但冲着能吃到那又不骚，又不韧，细滑如鸡多汁的肉质，我觉得已经值回票价。这里的叉烧也做得颇出色，肉质柔嫩，夹着些许肥，边边位烤的微微的焦，这样吃起来少少脆脆，挂着淡淡的麦芽糖蜜汁，咬着咬着，越咬越香，值得一试。
吃到哪里，都该欣赏哪里的特点，他们不一样的做法，就是他们多年来生意兴隆的秘诀，我是这么理解的。你有到附近时，也来试试这档不一样的老味道烧鸭吧~ ！
烧鸭淋得不是浓浓厚厚的鸭汁，反倒是用豆酱加鸭子内笼的鸭汁煮出来的清淡一点的酱汁，吃起来比较的感觉。
辣椒蘸酱里加了香菜、桔子、小辣椒，酸辣之余带着幽香，吃起来分外开胃。
这样的肉量，其实一盘白饭是不够的。米饭质量好，吃得满意~！
地點：No2, Jalan Besar,Taman Tangling,14100 Simpang Ampat,S.P.S Pulau Pinang
電話：012-5615896
營業時間：9am～2pm（週五休息）
（图自光明日报）
店家 Google Map: https://goo.gl/maps/9SFg1XGL8A52
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看到我心痒痒，但是由于工作的关系，只能在星期天去吃，但是星期天人家要睡到自然醒的嘛，怎么办好呢！？呵呵
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