【让味道说话】炭火上的辣珍珠

 

【让味道说话】炭火上的辣珍珠

 

十多年前便尝过这档蚝煎，记得那时依然在中路的旧址，而且还是一位老奶奶在掌勺。听现在的档主说是老奶奶的女婿，老奶奶今年八十多岁早已退休。有趣的是，一直以来喜欢吃这档蚝煎，但始终没发现它竟然是用炭火来炒的。

 

用炭火来炒就是不一样，难怪吃起来蛋香四溢，蚝仔鲜嫩，并且炒得恰到好处不过老。辣椒和香料把蚝仔炒得甘鲜美味不带点腥，赞~！

 

是日旁晚和友人造访日本新路的高佬咖啡店，点了这潮州炭火蚝煎，和驰名的高佬炒河粉的几道炒粉尝尝鲜。

炭火隆隆烧着厚厚的平底铁锅，正准备煎蚝煎。

潮州炭火蚝煎老板

 

高佬炒河粉的出品，鸿图面，以早期酒楼流行的“鸿图展翅”（滑蛋鱼翅羹）为蓝图而发展出来的平民小吃，有点“碗仔翅”的感觉。去掉鱼翅或仿翅，换成炒得QQ香气满满的伊府面，吃起来一样滋味。旧时的浓芡里放的是新鲜蟹肉，现在因为售价要保持大众化，这里改成蘑菇片虾仁丁，但依然不影响它的美味。滑蛋的浓芡里兑入了料酒和浙醋，吃起来更香更开胃，喜欢~！

 

 

点了小碟的新加坡米粉，加了辣椒丝炒得膨松的米粉，按上酸柑微微的酸搭着一起吃很是开胃。话说回来，听以前的师父说，新加坡以前并没有炒新加坡米粉，而是香港厨师发明并命名的，不知是不是真的？

 

因为鸿图面已有芡汁，炒河粉就点了干炒的，锅气十足，香~！

 

高佬咖啡店 Gao Lou Restaurant

Address: 55, Lorong Kampung Malabar, George Town, 10200 George Town, Pulau Pinang, Malaysia

Business Hour : 9am to 10pm ( Closed On Sunday 星期日休息）

GPS Coordinates: 5.419409,100.332198.

 

注：  往下看，直接按下去以下“Location”地址能显示地图和坐标。