让味道说话 Flavours Talk: 【让味道说话】Pulau Tikus 胡须海鱼头米粉

2016年6月4日星期六

台湾有个卖卤肉饭的胡须张，槟城也有个卖鱼头米粉的胡须海。见煮着米粉的老板明明都没有胡须，是刚剃的吗？原来胡须海是他爸爸。

来吃过几次，被他新鲜的材料和顺喉的汤头深深吸引。材料新鲜，确实不用太多的花巧，好东西直接最好。在档口前点了两碗肉料的米粉，加大虾，还交待说给多一点猪油渣。老板确实不吝啬，毫不手软地给了我满满的两小碟子。

汤粉还没到，我就研究起他的猪油渣起来。油渣是用好的猪板油，仔细地切得工整后加蒜茸一起炸香、炸松、炸脆。油炸猪味被蒜味降伏，蒜蓉又被猪油的滋润香气虏获，夹起一小块空口咬着，嗯，香。还用盐轻轻的调味了。猪油渣都做得那么认真，了不起~！

不一会，两碗热腾腾的汤粉驾到。先喝口热汤，下了大虾的汤就是不一样，很鲜。趁热拔起虾头，膏满满，先吃原味，很Rich（丰腴）很鲜，再来剥去虾壳，肉质涨涨白雪雪，沾着小辣椒酱油享受极了。吃着肉料猪肝都很新鲜，吃着吃着，一大碗也被吃的见底，还能照镜子呢~哈哈哈。

这个厉害。怕,可以Pass。

照片不大明，汤粉比照片好看多了。

胡须海海鲜米粉汤 Pulau Tikus

269, Jalan Burma

Georgetown

10350 George Town, Penang, Malaysia

营业时间： 6pm ~ 11pm

星期日休息 Sunday Closed

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