说到想吃牛肉汤，在槟城做的出色的专卖店有好几家，之间也颇有渊源的，今天让味道说话只聊美食。话说那天驾车经过Perak Road时眼角刚好瞄到休息有一段时间的牛肉小镇重新开业，便无比兴奋地特意再兜了个圈回去吃。
牛肉火锅可是这里的招牌，有卖这个的地方并不多，切得薄薄一大片的牛肉在滚汤中涮得仅熟，再往辣酱里沾满了吃，想象到那动感的一幕，可把我沉寂了好久的食欲再度激荡了起来。
无奈，单枪匹马吃个大火锅又好像不大对，求其次要了个砂煲牛什（杂-意指多种内脏下水，这里只关于牛的各种部位，包括肉、内脏、牛肉丸、蔬菜等的什锦锅物）我个人食量比较大，要了个两人份要价RM16的，一个白饭，再加一个干面。
锅物未到，辣椒酱先到，我习惯性地在辣椒酱中添加胡椒粉，用筷子尖再把它搅匀，牛肉和牛杂沾上这个，味道更刺激~！
干面先到，黄面和少许的芽菜烫去碱水味后，加酱油和兑入极少量的牛肉汤，淋上葱油和猪油渣，未等锅物到，我已忍不住想偷步夹着先吃了。
不一会白饭和热腾腾的锅物也到了，先把干面略搅，先尝一口，芽菜烫得刚刚好，和黄面一起有了Contrast, 软和脆的强烈对比。在素得可以的黄面中注入了牛和猪的灵魂，葱油在这里正是月老的红丝线，成功地把几个貌似不相干的食材捆绑在了一起，将无法想象的美味展现了出来。吃这个干面吃到最后一口时可以试着拌入刚才调校的辣椒酱，来最后一口刺激。
砂煲牛什上铺满生菜，绿油油的挺吸引人目光的。细看看锅中样样都焖煮得软糯，有牛筋、牛肉、牛肚、牛腱、牛肉丸、牛肉片、白萝卜和几片咸菜。对，你没看错，几片咸菜，难以想象的是牛肉汤多数以香料药材来烹调，锅中竟能发现咸菜，少少几片的咸菜竟然起了吊味的作用，它把原本刚烈到没话可说的肉汤转化的柔顺得多，能让你一口接一口的喝着，而不会觉得有负担。
咸菜独特的味道把我们的味蕾吸引到另一个方向去了，因为只加了极少的量，没有细味便很难察觉它的存在，问老板娘后才知道，砂煲的他们才会加咸菜，如果是牛肉果条的话他们就没有加，果然加了这个的汤头喝起来不油不腻还很开胃。
吃罢，看着干干净净的砂锅想着，下一次来一定要试他们的火锅。。。。。。
后语： 第二次到访。。。。。还是点了同样的砂煲牛什。。。。。哈哈哈哈哈~！
2人分量的砂煲牛什，一碗白饭，和一人分量的干面。
干面，貌似普通得很的东西，吃起来却是那么有劲~！
料满满。
辣椒酱加胡椒粉。
江祖传牛肉小镇
没有评论:
发表评论