【让味道说话】 -爪夷美食- 潮州菜粿老字号

 

和朋友相约在周末早上，一同过海看他要买的新屋。他和太太在看屋前带我来到爪夷吃早餐。介绍到那里吃早餐他们喜欢吃菜粿，而在这条大街上有着三家卖着相同的菜粿和小吃。据说着三家原本源自一家，是各自分支出来营业的店家，味道当然也相近同源而卖着同样的食物。问道他们觉得哪一家最好？他们说只有哪一家最适合，朋友说他喜欢这家，他太太就说另外家。我说这次试试这家，下回才试吃其余两家。



来到[新顺利茶楼]时已经是上午10时，眼见已是满满的客人，还不乏友族客人的支持，员工捧着点心一桌一桌地兜售，场景热闹非常。我们四周张望，找着哪一桌是吃得差不多的，以便找上我们的位子。不一会功夫，眼见有客人吃罢买单，我们便连忙催上前去等员工清理。坐下开好茶后，老板娘也上前来替我们下单。点了几道这里出名的小炒后，朋友说这里的菜粿很受欢迎，以免吃不到白走一趟，我们就自行走到捧着一大盘菜粿的员工那里打算自己先拿几份。员工客气地问道我们的桌子在哪，他回头拿菜粿给我们。



回到座位，果然员工拿着新鲜出炉的菜粿尾随我们而来。因为我和朋友都酷爱韭菜，所以只点了四碟的韭菜粿，一碟两块菜粿，看起来比平时我吃的菜粿大颗，外皮也晶莹剔透，不会很薄，也不会过厚，韭菜馅包的满满，爱吃韭菜的我满是欣喜。但外皮看着似乎有蒸得过软的嫌疑。朋友劝说别客气，我就连忙拿起筷子夹起一颗往嘴里送，口大，所以一次过奖大大颗的菜粿塞到嘴里满满，咬上第一口时就发现自己被眼睛蒙蔽了，热乎乎还烫嘴的菜粿并不是我想的那样蒸得过火，皮不会软绵绵，而是有嚼劲，QQ的，内馅味道也恰到好处，不会过咸，也不会过油，而且越嚼越鲜香。吃着吃着让我怀缅以前店里的老厨师，她知道我爱吃韭菜粿，她就久不久在家弄了几盒自己拿手的菜粿来让我们大饱口福。想着想着她也退休了快十年了。



接下来另一个员工捧着一大盘蟹肉烧卖来，朋友说这也是这里必食的点心，点了两份，每碟有两大颗。蟹肉烧卖外观豪迈，表面铺着满满的蟹肉，下面裹着的是摔打得起劲的肥猪肉。夹起一块放入嘴，因为是刚出炉，就把舌头烫了。烧卖是多汁的，味道也因有蟹肉的提鲜和新鲜肥猪肉的甘香而清新起来，是我喜欢的口味。

这时我们点的小炒也到了，炒冬粉，冬粉炒得干爽不油腻，没有太重的胡椒粉掩饰，不像我惯吃的福建炒冬粉。他们这道炒冬粉不会炒得太乌黑，颜色只是轻微的点缀。味道浓郁而不过咸，汤头的鲜使得干爽的炒冬粉吃起来可口极了。

 

 

最后上场的是他们的鱿鱼炒，老实说，当他们上菜时确实让我惊讶了，或许我的少见多怪，鱿鱼炒在我的认知里是大量的沙葛丝和干鱿鱼丝炒制焖煮而成，朋友说道这是潮州式的鱿鱼丝。大量的蛋和鱿鱼丝，再以香菇丝，萝卜丝，洋葱丝，螃蟹肉，葱段点缀，味道丰富，口感多层次，让人越嚼越香，越吃越过瘾。伴碟的生菜，拿来包着吃也很过瘾。

 

 

 

后记 ：大约一星期后，我的休息日的早上，电话响起，正是没联络十年的老厨师太太打来。问我为何关门，我说今天休息呀，我问道“你在哪呀？”，她说：“我在你店门口呀。”我惊吓回到：“你等我一下，我去载你回家。”

见到她是，她依然没变，只多了很多白发，毕竟已八十五岁的老人家，旁边还跟着一名阿姨。把她们接上车后问她到：“你怎样来的呀？”她回答道：“我侄女带我踏巴士来的。”原来阿姨是侄女。我再问道：“你是要回家还是要去哪呀？”她从她包包内拿出一盒东西说到：“今天做了菜粿，拿来请你吃，我不做韭菜了，韭菜不好，做了这个，你和你妈吃吃看。”一股暖流上心头，差一点眼泪要流出，忍着感动。

我问道：“要到家里坐坐吗？妈妈在家。”“好呀”老人家开心道。回到家里几个故人相聚叙旧，我就一边猛磕老太太巧手的玲珑菜粿，一边听他们叙家常。两小时过后就驱车载老太太们回家，心想世事竟能如此巧合。

 

 

 

新顺利茶楼

 

Address : 1281,Main Road,14200 Sungai Bakap, S.P.S, Pulau Pinang.
Tel : 04- 5823846

 

Taste 味: 用料新鲜，旧式茶楼口味。喜欢。 Fresh ingredients , Old School Flavopurs, Like it.

Service 服务: 快捷的服务。 Efficient service.
Price 价: 茶楼价格。Dim Sum Restaurant pricing.
Hygiene 卫生: 大路边店屋。 A road side shop.
Business hours时间:  7.00a.m. to 2p.m.
星期三休息 Closed on Wednesday.