【让味道说话】重拾校园回忆

 

【让味道说话】重拾校园回忆

 

偶然间在脸上看到有人上载分享这档果条汤，招牌写着钟灵手工鱼丸汤，好奇心驱使下前来吃探。确实是以前读书时的味道，还记得当年凡吃杂菜饭必定会来一碗鱼丸汤的丰盛。多年以后，除了说鱼丸变得小颗一点，或许你也会觉得就是一碗普通的果条汤，但对于钟灵生来说，不用回到母校，还能在外处尝到回忆里的美味，确实是一件很美的事。

 

开心因为容易满足，幸福也可以很简单。

 

Min Jiang Coffee Shop 閩江餐室  （next to O2 Clinic)

 

Jalan Air Itam, 11500 Air Itam, Pulau Pinang

营业时间 ：6pm 到深夜。

星期日休息  Closed On Every Sunday
5.40458164816093,100.28790589589335
 

注：  往下看，直接按下去以下“Location”地址能显示地图和坐标。

 

【让味道说话】老茶客的烂漫小天地

 

 

【让味道说话】老茶客的烂漫小天地

 

喜欢来到这里，旧式不做作的装潢，老口味的点心小吃，浓浓的茶香，伴随清晨悠闲的心情，尽然怡人的享受。这天来得太早，许多精致的点心尚未出炉，或许下次八、九点左右来更合适，这次唯有点几样基本配备先来回味一番。

 

 

 

烧卖是古早味，满满弹牙的猪肉，壮壮两颗一份，分量刚好，不会太多，正合适我想点更多样的需求。

 

 

 

喜欢这里的糯米鸡，软糯绵密不油腻，调味够，新鲜弹牙不会蒸到烂烂地。

 



 

 这里的叉烧包面皮膨松绵密细滑不粘牙，内馅加了芹菜，特别幽香，汁咸甜适中，好吃~！

 

 

南乳花腩卷又名南乳包，相同细滑绵密的面皮，捲着软烂入味的三层肉，不太油腻，虽然不是我的心头好，但却是我没牙爷爷的最爱，凡遇见，总会要上一个缅怀一番。

 

河粉炒得特香，芡汁鲜美可口，美味。

 

没想到在茶楼会遇见云吞面，而且还是有素质的云吞面，全蛋面脆口，云吞肉馅新鲜鲜美，炸得酥香的猪油渣吧整碟云吞面注入灵魂，好吃~！

 

 

 

地址 : No. 6 & 8, Lebuh Carnavon, 10100, George Town, Pulau Pinang, 10100

电话 :016-472 0971

营业时间： 6：30am - 2pm ( 星期一、二休息 Closed On Monday and Tuesday)

【让味道说话】混酱混出美味来

【让味道说话】混酱混出美味来

每次自己一人来到这里吃东西，不是为了云来福建面，就是为了福成卤面，但这里好吃的何止是这两档？友人提醒这里还隐藏着一档猪肠粉，而且还是槟城古早味的，起初我还是半信半疑，但一听他说到已有四十年历史，历经三代的经营，这猪肠粉必定不简单，值得去探探。

一如既往，先点了一碗福建面（因为需要排长长的队），再去点了一碟猪肠粉，特别跟老板娘要求说切长长，因为我口大，肠粉切得长长，沾到的酱料便多些，吃起来味道更能满足。猪肠粉一到，眼见辣椒酱是炒得油亮红彤彤的诱人，肠粉上明显撒满炒香的芝麻和自炸的油葱酥，问我怎么看出是自己炸？通常后薄切得不大规则，颜色略深的多数是自炸无疑。自炸的油葱酥通常味道显得比较浓郁而带甘甜，由于工序还是挺耗工，所以愿意自制的人并不多。

老实说，挂着肠粉上的酱料并不像平时所见浓稠似膏般胶着的，而偏向汁般的较为稀释流状形态，心想必定是麦芽糖少放了，但少放也比较健康不是？糖份不必摄入过量，吃得也比较放心。想了那么多，没吃还是不知轩轾，提起筷子先掏些辣椒酱往嘴里送，嗯有辣，有虾米，有香。再夹起一条长长的肠粉混着其他酱料吃着，明显的比之前吃过的没有那么的浓郁重口味，第二口开始，味蕾开始适应，甜咸辣香鲜各个味道直接刺激并直通我们的大脑中枢，好吃~！不是用重口味来刺激味觉，而是用恰到好处的混搭来慢慢循序渐进地击溃我原有的味觉认知。必须再说，好吃~！

过了两天，为自己找了个还没吃到加料了的福成卤面，再次七早八早来到这里，终究还是抵不住诱惑点了一份猪肠粉，有时美味并不需要一吃钟情，能够慢慢细味的更能源远流长，不愧是四十年老号。要记得，肠粉切得长长更好吃。

古早味槟城猪肠粉 @ One Corner Cafe

地址：4 Jalan Bawasah, 10050 Georgetown, Malaysia

电话 ：016-445 9943

营业时间： 7am 至 卖完为止

【让味道说话】滋补汤面 - 鸭腿面线

【让味道说话】滋补汤面 - 鸭腿面线

回想起小时候爷爷常带我去吃的，莫过于他最喜爱吃益补带汤食物。曾听奶奶说过爷爷年轻时练武，体格长得壮，当过码头搬运工人，需要体力的工作，自从那时就爱上牛肉果条汤和这个滋补的鸭腿面线。我长大会驾车后，也最常嘱咐我为他相熟的档口打包给他，吃得最多的就是鸭腿面线，爷爷全是假牙，鸭肉如果炖煮得不够烂的话他吃不了。




多年以后，再去找当年的档口，已经不复存在。一天和妈妈来到湖花园午餐，发现原来这里也有一档鸭腿面线，妈妈说老板娘两夫妇师父勤奋，早上就开始营业到晚上。我走上前点了一碗鸭腿米粉汤，看着餐牌。原来他们还有排骨汤、鸡腿汤、猪脚汤，可以配面线，不吃面线的可以配搭其他粉面，再不然点上一碗汤和白米饭，吃得也是很开胃。

鸭腿米粉汤一上桌，香气四溢，是否我的错觉，单单闻着气味就精神起来，哈哈哈，喝了一口汤，顺喉香醇，口味甘甜不腻，瓷器汤匙喝着热汤，感觉真好。再抓起鸭腿一咬，炖煮得刚刚好，肉还有肉味，软烂但不会焖到散散材材，好吃~！是爷爷喜欢吃的口味。

吉成茶餐室
KEAT SENG COFFEE SHOP
 RESERVOIR GARDEN Ayer Itam
湖花园角间咖啡店
Business Hour : 7am to 10pm (直到卖完)

【让味道说话】越吃越香

 

 

【让味道说话】越吃越香

 

满满字的餐牌长至数页，细读下样样都想试，奈何人数不多，只好点了几道店家必吃的拿手菜，再看了下餐牌，好像还有很多很吸引人的菜色，下次再继续吧~！

 

 

满满牛肉的越南牛肉河粉，肉味濃而汤色清澈，配跟九层塔和酸柑汁一起吃，特别清新。

 

点了越南咖哩鸡，用长面包沾着吃。越南蛋饼呢就沾辣椒酱。

 

越南春卷得马上吃，以免被风吹干了。

 

 

正宗越南小馆 Vietnam Que Huong Toi
Address: 56W, Jalan Jelutong, 11600, Pulau Pinang

Phone:016-421 1244

Business Hours:
10am to 3pm, 5pm to 10pm for Monday to Friday;
9am to 3pm, 5pm to 10pm for Saturday and Sunday.
Closed on every Tuesday.

【让味道说话】澎湃鲜美牛肉果条

【让味道说话】澎湃鲜美牛肉果条

牛肉爱好请继续阅读。

偶然一次来到双溪峇甲找吃，发现在BK Complex里竟然有着一档大大档的牛肉果条汤，二话不说要了一碗后早了个位子坐下。不一会一碗热腾腾的牛肉果条便送上来。果条上铺了满满的牛内脏，牛肉片，牛肉丸，芽菜，香菜，香气四溢，汤色见濃，未尝已口水直奔。

夹起牛筋、牛肝沾上我另外加了胡椒粉的辣椒酱，嗯~~ 此般滋味，在星级餐厅也未必能遇。喝一口汤，牛味濃而不骚，鲜而不油腻。吃得起劲，配料沾酱来一口，热汤一勺再一口，果条沾满鲜汤，嘘嘘一注一口吃不停，直至碗底也干干净净。

小时听爷爷说牛肉汤加了香料和药材，吃了很补，他年轻时曾从事搬运工人的劳动工作，所以常常都会吃上一碗补补身子，但由于臊热，不宜常吃。

来到这里也顺便吃个糖水再走： http://flavourstalk.blogspot.my/2016/03/blog-post_29.html



BK Complex 牛肉果条汤

地點：818,MK12,Jalan Besar,14200Sungai Bakap,S.P.S

電話：

營業時間：午市

【让味道说话】炊烟继续弥漫

 

【让味道说话】炊烟继续弥漫

釗记, 在槟城炒粉界算是享负盛名几十年, 价钱虽比一般来得高,但用料却从不马虎,新鲜最重要。作为灵魂汤底老板煮得够时间出味,所以每一道粉面当然也绝佳地出色。

来这里当然首选炒鸳鸯河,听说外州以前并不流行鸳鸯河,要就河粉,要就单一米粉,并不会把两种粉参在一起吃,还安了个雅称"鸳鸯"。加蛋的就称"滑蛋鸳鸯",但我还是选择吃没有蛋的,更能吃出芡汁的鲜。

 

这里的米粉选用比较粗身的江门米粉,吸水性好,而且更有米香,拿来做汤或者炒都非常可口。而且老板每一锅粉底都用足心机炒到冒烟,煸到够透心后才起锅，你说哪里有可能不香？江门米粉和河粉一起吃的口感特别好,韧性十足。炒得透心的河粉搭配新鲜澎湃的配料和鲜浓的芡汁,吃起来让我满足到不禁竖起拇指叫好。

第二个必吃的是这里的石斑鱼头米粉,老板加了葱姜,原粒蒜头,炸透的鱼头和米粉加了老板的汤头经猛火逼出鲜味。经过焖煮鱼头里的胶质和香气也在汤中释放,加了料酒更加香,加了少许牛奶则更加浓郁顺滑。吸满汤汁的米粉吃起来就特别可口。用料不马虎,舍得下材料,这道米粉汤喝起来特别暖胃。

除了这两道,我还特别喜欢炒干的石斑鱼肉米粉,香浓可口,肉质新鲜够味,配搭老板自调的三拜辣酱,必定一试难忘。

釗記炒河粉∕魚頭米粉地點：賣菜街（Lebuh Carnavan）
營業時間：7pm～12.30am（週三及週四休息）