【让味道说话】滋补汤面 - 鸭腿面线

【让味道说话】滋补汤面 - 鸭腿面线

回想起小时候爷爷常带我去吃的，莫过于他最喜爱吃益补带汤食物。曾听奶奶说过爷爷年轻时练武，体格长得壮，当过码头搬运工人，需要体力的工作，自从那时就爱上牛肉果条汤和这个滋补的鸭腿面线。我长大会驾车后，也最常嘱咐我为他相熟的档口打包给他，吃得最多的就是鸭腿面线，爷爷全是假牙，鸭肉如果炖煮得不够烂的话他吃不了。




多年以后，再去找当年的档口，已经不复存在。一天和妈妈来到湖花园午餐，发现原来这里也有一档鸭腿面线，妈妈说老板娘两夫妇师父勤奋，早上就开始营业到晚上。我走上前点了一碗鸭腿米粉汤，看着餐牌。原来他们还有排骨汤、鸡腿汤、猪脚汤，可以配面线，不吃面线的可以配搭其他粉面，再不然点上一碗汤和白米饭，吃得也是很开胃。

鸭腿米粉汤一上桌，香气四溢，是否我的错觉，单单闻着气味就精神起来，哈哈哈，喝了一口汤，顺喉香醇，口味甘甜不腻，瓷器汤匙喝着热汤，感觉真好。再抓起鸭腿一咬，炖煮得刚刚好，肉还有肉味，软烂但不会焖到散散材材，好吃~！是爷爷喜欢吃的口味。

吉成茶餐室
KEAT SENG COFFEE SHOP
 RESERVOIR GARDEN Ayer Itam
湖花园角间咖啡店
Business Hour : 7am to 10pm (直到卖完)

【让味道说话】越吃越香

 

 

【让味道说话】越吃越香

 

满满字的餐牌长至数页，细读下样样都想试，奈何人数不多，只好点了几道店家必吃的拿手菜，再看了下餐牌，好像还有很多很吸引人的菜色，下次再继续吧~！

 

 

满满牛肉的越南牛肉河粉，肉味濃而汤色清澈，配跟九层塔和酸柑汁一起吃，特别清新。

 

点了越南咖哩鸡，用长面包沾着吃。越南蛋饼呢就沾辣椒酱。

 

越南春卷得马上吃，以免被风吹干了。

 

 

正宗越南小馆 Vietnam Que Huong Toi
Address: 56W, Jalan Jelutong, 11600, Pulau Pinang

Phone:016-421 1244

Business Hours:
10am to 3pm, 5pm to 10pm for Monday to Friday;
9am to 3pm, 5pm to 10pm for Saturday and Sunday.
Closed on every Tuesday.

【让味道说话】澎湃鲜美牛肉果条

【让味道说话】澎湃鲜美牛肉果条

牛肉爱好请继续阅读。

偶然一次来到双溪峇甲找吃，发现在BK Complex里竟然有着一档大大档的牛肉果条汤，二话不说要了一碗后早了个位子坐下。不一会一碗热腾腾的牛肉果条便送上来。果条上铺了满满的牛内脏，牛肉片，牛肉丸，芽菜，香菜，香气四溢，汤色见濃，未尝已口水直奔。

夹起牛筋、牛肝沾上我另外加了胡椒粉的辣椒酱，嗯~~ 此般滋味，在星级餐厅也未必能遇。喝一口汤，牛味濃而不骚，鲜而不油腻。吃得起劲，配料沾酱来一口，热汤一勺再一口，果条沾满鲜汤，嘘嘘一注一口吃不停，直至碗底也干干净净。

小时听爷爷说牛肉汤加了香料和药材，吃了很补，他年轻时曾从事搬运工人的劳动工作，所以常常都会吃上一碗补补身子，但由于臊热，不宜常吃。

来到这里也顺便吃个糖水再走： http://flavourstalk.blogspot.my/2016/03/blog-post_29.html



BK Complex 牛肉果条汤

地點：818,MK12,Jalan Besar,14200Sungai Bakap,S.P.S

電話：

營業時間：午市

【让味道说话】炊烟继续弥漫

 

【让味道说话】炊烟继续弥漫

釗记, 在槟城炒粉界算是享负盛名几十年, 价钱虽比一般来得高,但用料却从不马虎,新鲜最重要。作为灵魂汤底老板煮得够时间出味,所以每一道粉面当然也绝佳地出色。

来这里当然首选炒鸳鸯河,听说外州以前并不流行鸳鸯河,要就河粉,要就单一米粉,并不会把两种粉参在一起吃,还安了个雅称"鸳鸯"。加蛋的就称"滑蛋鸳鸯",但我还是选择吃没有蛋的,更能吃出芡汁的鲜。

 

这里的米粉选用比较粗身的江门米粉,吸水性好,而且更有米香,拿来做汤或者炒都非常可口。而且老板每一锅粉底都用足心机炒到冒烟,煸到够透心后才起锅，你说哪里有可能不香？江门米粉和河粉一起吃的口感特别好,韧性十足。炒得透心的河粉搭配新鲜澎湃的配料和鲜浓的芡汁,吃起来让我满足到不禁竖起拇指叫好。

第二个必吃的是这里的石斑鱼头米粉,老板加了葱姜,原粒蒜头,炸透的鱼头和米粉加了老板的汤头经猛火逼出鲜味。经过焖煮鱼头里的胶质和香气也在汤中释放,加了料酒更加香,加了少许牛奶则更加浓郁顺滑。吸满汤汁的米粉吃起来就特别可口。用料不马虎,舍得下材料,这道米粉汤喝起来特别暖胃。

除了这两道,我还特别喜欢炒干的石斑鱼肉米粉,香浓可口,肉质新鲜够味,配搭老板自调的三拜辣酱,必定一试难忘。

釗記炒河粉∕魚頭米粉地點：賣菜街（Lebuh Carnavan）
營業時間：7pm～12.30am（週三及週四休息）

【让味道说话】还须要排队的咖哩饭

 

【让味道说话】还须要排队的咖哩饭

 

往常驾车路过哪里都好，见到大路边卖饭的店家人龙都排得长长时，总会好奇哪里到底卖的是什么，能够让人耐心地等待轮候店家为他服务，真相一探究竟，往往屡试不爽，总会遇到好味道。大众的口味当然错不了，能聚人气的当然有几把刷子。岛内的聚餐热点我还是比较熟悉的，哪里的排队印度咖哩饭、华人的杂饭、马来椰浆饭、番茄饭不胜梅数。

 

是日过海，干姐又请吃饭，说带我去一家需要排队华人咖哩饭，笑道一定会适合我胃口。排队的文化很好，老板娘笑眯眯友善迎客，人潮再多店家也能快速地为食客服务，人龙走得顺遂当然就不会混乱，不一会也就轮到我了。

 

来这里必吃的是炸鸡，加了黄姜腌制的新鲜鸡块炸得外脆内软兼且多汁够味，果然有如所闻那样“必吃”~！除此之外，“豆油肉”煮黑酱油的三层肉，皮层和脂肪焖煮得软糯入味，瘦肉部份也不干柴，酱汁拌饭就有够赞了~！

 

来吃咖哩饭，咖哩当然不可或缺，咖哩咸鱼骨，咖哩鸡，咖哩鱼都是古早娘惹杂饭口味，越吃越滋味，一吃会上瘾。

 

听说这里早开也早卖完，忠实拥趸有够多，如果你还没来过这里试过，别太晚哦。是日我们一行人是大约早上9点半到，很多菜色都卖得七七八八，幸亏主角“炸鸡”有吃到了。妈妈喜欢这里的老味道，还说有空得再回来试其他菜色。

 

 

 

文记咖喱饭档（文记海鲜饭店）

地址：1388, Main Road, Taman Mas, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang, Malaysia

 

GPS：5°17'18.0"N 100°28'40.9"E

电话：012-520 2880

营业时间：8am - 卖完为止 （中午）

【让味道说话】全麦诱惑

【让味道说话】全麦诱惑

这摊Capati在阿依淡算是老字号，多年前就听父亲介绍，可惜当年我对这干干的面皮沾咖哩的食品并不感兴趣，经常来到这餐室进食，却忽略了它的存在。

这天见一群人围着摊子前，心想不如也排队买些试试。印裔老板操着流利的福建话，友善地为我介绍他们的咖哩种类，其中Dhall是免费的，而最吸引我的是羊肉，还要了三张Capati、咖哩蔬菜打包带走。

老板娘熟练地抓起适量事先和好的面团然后放在类似木砧板上，用棍子把面团擀成又圆又扁的面皮，让后将面皮放在烧热了的铁板上，铁板并不放油，干干地烙好一面，再转去另一面烙到膨胀而略显焦黑，这时Capati已散发出阵阵的麦香，好似诱人。

整个烙饼过程不用一分钟，但由于是现点现烙，人客一多总得等上一会。老板娘负责擀面烙饼，老板则负责下单，打包咖哩和Capati。烙好的Capati老板还会细心地问你要扫上Magerine吗？呃。。。。。这个挺新鲜，我记得以前吃的Capati都是干干，烙好就直接俸客。老板说他们Bengkali做的Capati都会扫上一层酥油，而更正宗的会用上Ghee。

回家后迫不及待地把咖哩倒入分别的小碗中，开始撕着饼皮沾着咖哩吃起来。焖煮得软烂入味的羊肉完全不会膻，香料下得得当，并不会太辣，好吃。Dhall方面是我有始以来吃过的最足料的，满满的各种蔬菜焖煮得格外软烂，吃起来反而像扁豆浓汤，好吃。

美山茶餐室
548, Jalan Air Hitam, 11400, Pulau Pinang, Malaysia.

Business Hour : 8pm until 11:30pm
Close on Thursday in every two weeks

【让味道说话】莫欺少年嫩- 风车巷炒面线

【让味道说话】莫欺少年嫩
http://flavourstalk.blogspot.my/2016/04/blog-post_8.html

小时候常随爷爷搭巴士到乔治市里的GAMA百货公司溜达，通常并不会买些什么东西，但每一次都很期待跟随。主要原因还是到百货公司后面的小贩区吃“炒面线”，炒面线在市面上并不多见，爷爷看我只是小孩子，通常只会叫一碟说一人一半，都会让我先吃。但往往我都不敢开怀畅吃，怕爷爷不够吃，每次就忍耐着食欲，等下次妈妈带我来时在吃个够本。

每隔几年，我总喜欢旧地重吃，对上一次来这里我想已有三年多，这天又带着妈妈来回味一番。来到档口前时，见到的是一名年轻人正在掌勺，老实说有一点失望，但还是点了两盘炒面线试试。

我站在一旁观看年轻人不停地炒，火势猛烈地一直烧着铁锅，他操着两支细小的锅铲汤勺，功架稳健，手势纯熟地炒着面线、果条、米台目。敏捷并灵活，不慌不忙很快就轮到我。

热腾腾的炒面线端上桌，样子还是那么一回事。端起来闻闻，蛋香飘逸。这时不听话的口水就快崩堤而出，还是快吃一口试试味道如何。喜欢吃炒面线就是喜欢那爽脆的口感，虾仁新鲜，口味咸淡适中，三拜辣酱搭着面线吃，热辣辣，锅气满满。小伙子了不起~!

Gama Supermarket

加马百货公司后面

Jalan Gurdwara, George Town, 10150 George Town, Pulau Pinang

 GPS : 5.4131603/100.3283055

Video: Flavourstalk
Music: http://www.bensound.com

【让味道说话】温暖牌早餐

 

【让味道说话】温暖牌早餐

 

这天又过海觅食，干姐姐说先吃个温暖牌早餐再启程。我说您煮的就留给下次吧，她说跟着他的车走就好。

 

去到Juru工厂区里的一间咖啡店，来到卖烤面包的档口，看着满满的馅料种类，肉干、肉松、香肠、午餐肉，有配蛋加起士片。用的是Roti Bakgua的长形面包，样子普通平凡，但这样的吃法就好像台湾早餐肉松蛋面包。不以为然地点了几种后便找个位子坐下。

 

看着老板娘慢火细心着煎着，香气慢慢弥漫，没志气的口水差点往外流，还好被我偷偷吞下。面包一端上桌，外观各个差不多，但各个光亮冒烟，热辣辣好像好好吃。面包边位煎得金黄，还能看到沾得满满的奶油，香得诱人。

 

再偷偷吞一口口水，随意拿起其中一块送入口中。嗯。。。。。。烫。。。。。面包煎得金黄微微的脆，里面软软的面包包着热热的煎鸡蛋，溶化了的起士包裹着膨松美味的美味肉松，热热烫烫，越吃越满足。午餐肉的带咸香，好好吃。我个人喜欢肉松第一、午餐肉第二、肉干第三。

 

这个烤面包看似简单，实际上是有够享受的。热度决定一切，所以老板娘的慢火细煎是有必要的。要弄好吃的总该花些心思，花心思总得需要点时间。老板娘弄这些食物时就像是在弄给她儿子吃的那般用心，这道不在家里的温暖牌早餐，你有来到附近时也来试试。

 

松园咖啡座

 地点: 20 & 22 Lorong Seri Juru 13,

 Simpang Empat, Pulau Pinang 14100。

早餐到午餐. 

 

 

 

【让味道说话】“有味使之出味，无味使之入味”

 

【让味道说话】“有味使之出味，无味使之入味”

 

久闻在PulauTikus开业数年，口碑甚好的中国菜馆卖着精彩的湘菜和东北菜。对于这两大菜系，本地人或许不大熟悉。有收看中国时装剧的便不会太陌生。

 

这家店的菜谱很长，选择很多，从凉菜、蔬菜、干锅、饺子、面点、汤类、火锅到各式大小名菜都尽录其中。

 

第一次来尝试，首先点了口味微辣的“手撕包菜干锅”味道好好，鲜咸香辣好喜欢。再来“酸辣汤”比往常喝到的做得更用心，色泽鲜亮诱人，调味鲜酸甘香，加了姜丝更加暖胃开味.。

 

喜欢这里的“家常凉菜”，加了白菜、黄瓜、香菜、海带、粉丝等调味酸咪咪带点微辣，越吃越惹味。

 

这里的“羊肉串”也美味，入味香口不会膻，肉质柔软孜然香滋滋，赞~！

 

问店家菜谱中“熏鸡“是什么，说是“叫花鸡”便要了一份。是菜园鸡，弄得咸香酥烂，合胃口。

 

再看回菜谱，好像还有更多的菜色值得吃的，下次一定再回来试试”酸菜白肉锅“和出名的”麻婆豆腐”。

 

杨家东北菜。湘菜馆地址：292, Jalan Burmah,

10350 Pulau Tikus, Pulau Pinang.
营业时间：12noon-10pm（无休）
电话：04-2262150、016-4079679

 

杨家东北菜。湘菜馆地址：292, Jalan Burmah,

10350 Pulau Tikus, Pulau Pinang.
营业时间：12noon-10pm（无休）
电话：04-2262150、016-4079679

【让味道说话】牛味冲天

 

【让味道说话】牛味冲天

打石街牛肉粿條汤搬迁后，第一次造访，牛肉片鲜嫩，牛杂和牛肉丸依然美味。汤底熬得浓郁醇厚，牛味十足。加入香菜、炸蒜、炸红葱后使汤鲜活甘香。不爱粉面粿條，也可选择米饭，配搭汤料一起吃一样满足。我喜欢在辣椒酱内加入胡椒粉调匀，牛肉牛杂好赞、好刺激。

吕家牛肉粿條汤饭

156 Lebuh Carnarvon
10100 Pulau Pinang

Business hour : 10:30am to 9:30pm
Close on every Wednesday

 

【让味道说话】脆脆蚝煎

【让味道说话】脆脆蚝煎

粉浆煎的脆脆，蛋煎得香喷喷，蚝仔不大，但和酱料一起炒后特香，鲜。

和牛肉果条一起用很棒。

 吕家牛肉粿條汤饭店内

• 156 Lebuh Carnarvon
• 10100 Pulau Pinang.

Business Hour : 10:30am - 9:30pm
Close on every Wednesday 
 
 

【让味道说话】 可能让你久等2小时的材火手工PIZZA

 

 

【让味道说话】 可能让你久等2小时的材火手工PIZZA

熟语说慢工出细活，材火纯炼能附加烤制的成品独有的香气，老板下料并不手软，满满的馅料加上满满的Mozzarella Cheese , 烤好后有够澎湃，单看卖相已经是口水直流。

可能是太过馋了，手直抖，照片也拍得蒙蒙，但还是不阻材火Pizza 的魔力。

老老板坚持从面团做起，不贪快速，所以面皮附麦香。 懂得吃的饕客实在太多，所以单子实在排的长长，没有预约的话往往人多到会排到2个小时。

真的想一尝材火手工Pizza 的美味，最好预先致电预约 012-4512354 ，如果没订碰运气有时没有人潮时可能半小时以内就有得吃， 但吃好东西，我愿意等。

材火手工Pizza ， 新金山饮食中心

地址：168 Jalan Macalister, 10400 Georgetown, Penang.

电话：012-4512354

营业时间：630pm - sold out（每两个星期一休息)

【让味道说话】 高贵不贵薯香鲜鱼

 

 

Batu Lanchang food court 的鲜鱼。

加了海蜇皮的鲜鱼,高贵不贵, 汁香开胃 ，新鲜好吃!

Batu Lanchang Pasar 隔壁 Foodcourt 早市

【让味道说话】黑椒猪柳饭加蛋

 

 

【让味道说话】黑椒猪柳饭加蛋

很多食物，不用太多形容，单看卖相就知道好吃。

南园海鲜

Burma Road 新世界 和 TuneHotel 隔壁。