【让味道说话】木通福建面

  
【让味道说话】木通福建面

来了3天，每次失望而归，这次终于吃到,味道满足也,虾味鲜而不腥,肉味干纯,带店家秘密武器的甘香,整体味道和谐,是小时候吃到的味道。赞!

星期五休息



Taste 味:好棒
Service 服务: 友善的老伯伯
Price 价: Rm4 以上 图为 Rm 6 ...
Hygiene 卫生: 干净的咖啡店
Business hours时间: 7点到完,星期五休息通常10点完
Location地奌: 新华 Sin Hwa kopitiam, Pulau Tikus, 6-7 shop away from Swee Kong Kopitiam,瑞江咖啡店隔壁几间店面

【自在的故事】老顾客的小九虾

 

【自在的故事】老顾客的小九虾

 

照理说新开的小店，并没不会有什么老顾客，更不用说什么招牌菜可言，纵使是多么拿手，客人吃不惯也是徒然。菜单上老板固执地列着小时候奶奶店里的拿手好菜，并没有列上时下年轻人喜爱的菜色。哪怕来店里新来的客人心想点的菜并不是这些，老板依然坚持故我，希望等到欣赏奶奶的菜，欣赏自己手艺的客人能上门来。

 

朋友总会劝说颈项不要太硬，做生意总要卖市场有需求的菜色，这才是做生意的门道。但他这死拗脾气，总想让自己奶奶的好菜有所传承。心里想的最终是如何将奶奶的味道能让够更多人吃得到并得到认同。纵然奶奶已不在人世十五年余，他总想籍着他卖奶奶的味道再次得到成功，来慰籍思念父亲，奶奶，爷爷的心。

 話說上世紀七十年代後期，有一叔伯名叫小狗（福建話"小九＂同音），会常到喬治市一條老街來吃飯，當時這一帶是花街紅燈區熱鬧非常，有一家小飯館是他常光顧的，一家賣粥和小菜聞名的小店。從早到晚都有形形色色，不同階層的人都來到這里享用他们的清粥小菜，甚麼鹵肥腸，鹵豆干，燜梅菜，豆醬魔鬼魚，马来风光，炒黑肉都是來這里的客人愛點的小菜。

說來也奇怪，每當這個小狗叔半夜來小店裡祭五臟廟時，都會要求店家替他煮幾道餐牌裡沒有，小菜檔上沒有的小菜。遇到店裡的廚師沒有煮過的小菜，他便會略略描述，材料煮法，如果廚房里有的，店家都儘量不會讓他這位遲來的熟客失望。...

一道是用整顆的榨菜洗淨後切絲，配姜絲，辣椒絲，豬肉碎，黑醬油炒的，干干香香，下粥也下飯。另外一道呢就是相片里這道，用蝦仁，椒絲，雞蛋，黑醬油炒成的小菜，鮮香可口，吃了一口接一口。

後來，每逢他來點這道雞蛋時，下單的人就往廚房喊道：「小狗的下一盤」（聽說以前流行用喊的！？），每當菜一上桌，隔壁幾桌都會跟着要店家弄一盤同樣的來吃。後來寫上餐牌時，怕人們誤以為是狗肉的料理，所以用福建話同音的＂九＂代替。小九蝦，雖然不是甚麼了不起的大菜，但味道夠家常，價錢也大眾化，久而久之順理成章也成為該小店的招牌菜之一。

自在饭店也有这道小菜。
地址：1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
电话： 016- 421 7392（福仔）

福仔部落格 ： http://zizaimakan79.pixnet.net/blog

Business Hours:
6:00PM- 10.30pm (Closed On Every Tuesday)
GPS: 5.387212, 100.27

【让味道说话】金马车鱼头米粉 (新和平茶餐室 Kedai Kopi Shalom)

 
【让味道说话】金马车鱼头米粉 (新和平茶餐室 Kedai Kopi Shalom)

随着年纪渐长，个人饮食习惯稍有改变，喝热饮，喝茶多了，吃的方面，带汤的也多了。原本照我急性子的个性，往常那汤汤水水和那滚热的温度，总会让我觉得麻烦和浪费时间，尽可能想赶快的把食物吃下，接着做自己的事才是。但如果吃食也是那么的赶马车似的，仿佛进食真的只是为了温饱才进行的指定动作，没乐趣可言。

慢慢地对吃也要求起来，要如何做才能更好地欣赏食物，如何做才能珍惜好的食物？唯有不再狼吞虎咽犹如嚼蜡，匆匆忙忙又一餐的心态，改作好好细味，细嚼慢嚼，用舌头更深层地品尝，用心更仔细地把好味道烙入记忆里。更加地尊重食物而后优劣分别自然显而易见。有时非优劣左右而是个人口味喜好的不同，总不能一竿子打翻整排船地妄下偏见的判断。合适就常去，不合适就换别家。

这家鱼头米粉是在地算出了名的，每晚都门庭若市，喜欢这里的配料选择多，够新鲜，汤头清澈却鲜味浓郁，口感顺滑而芳香，最重要是喝完碗里的汤过后良久都不觉口干。喜欢这里的味道。热辣辣的热汤下肚让你倍感满足。
这里和别处一样，备有清汤和东炎汤，新鲜海鲜配料，猪肉料，蔬菜菇类，跟随喜好来搭配也是很棒的，

点了清汤的炸生鱼米粉汤和鲜石斑鱼片米粉汤，上桌时直冒烟，表面上撒得满满的香菜青葱炸蒜冬菜，浸着热汤散发出香气，直诱你食欲大增。


Address: Ground Floor, 28-G, Medan Angsana 4, Bandar Baru Air Itam, 11500 Ayer Itam, Pulau Pinang, Malaysia
（发林Pizza Hut 后排店屋)

Business Hour :5pm - 直到卖完为止

Taste 味: 用料新鲜,汤鲜可口 。
Service 服务: 快捷。
Price 价: 美味,滋味,值得。
Hygiene 卫生: 干净整洁的摊贩

【让味道说话】Raja Uda夜市美食 - 平记包点澎湃大包

【让味道说话】Raja Uda夜市美食 - 平记包点澎湃大包


话说这天又来到Simpang Ampat探访我的干姐姐，是日她得知我要到来便预先和她的邻居订了她喜欢吃的包子来招待我。约好的时间到了她店里坐下，泡了壶茶后为我介绍她最喜爱的大包，起初我还是不以为然，大包难道我没吃过，还跟我介绍的那么起劲。我微笑地接过她递过来的大包，看了看，个子确实很大，直接咬下一口，口中开始咀嚼，味道调得好，不会太甜也不会太咸，咬真点，觉得包子的外皮是那么的细滑膨松又带着嚼劲，不会湿嗒嗒，黏糊糊的感觉。

拿起咬过的大包仔细研究着内里包裹着什么馅料，经过一番的颠簸，发现里面有鸡蛋，鸡肉（刚好吃到鸡腿肉，肉质新而嫩滑不会老材，相信是干姐说的现做的大包），猪肉，沙葛，是相当的丰富，塞得满满的肉馅还流着烫口的肉汁，恨不得再咬几口，直接把它给吃完。可是大包的个子实在是很大，我使劲把嘴巴张到最大，但依然塞不进口中，唯有只好慢慢地品尝这令人怀念的就是好味道。

  

接下来干姐姐又递来一粒，随着说道：“你吃过烧包吗？”我当然是说：“我当然吃过。”她又说：“吃吃看，有什么不一样？”说着说着我又接过烧包，看看样子，做得确实精美，纹路和层次分明，像似酥皮烧包，烤得刚刚好的金黄色，相当的诱人。观察过后当然是不客气地往嘴里送，要去半颗，慢慢在口中咀嚼细味着，馅料是粗切的叉烧，酱汁调味够，不太甜，不太咸，也不会太湿。酥皮做得膨松酥脆，不是死硬地脆，也不是半死不活，软趴趴地脆来到了尾声。另外半颗也很快被吃下。这烧包确实烤得干爽不油腻，松脆又不黏牙，说真的平时只吃一家饼家烧包的我，真还想厚着脸皮跟干姐讨第二颗来吃的说。

 

还没开始张嘴，干姐姐又塞来一粒包，这次是蒸的，说是这家包店的招牌肉包，我说：“肉包不就和大包一样的馅料的吗，你当我不懂？”干姐又说道：“赶快吃，不要话那么多。”这次我用手掰开一半，笑了，像是酱油猪肉，这样的肉包确实没吃过，闻着真香，再不研究了，又往嘴里送，味道浓厚，充满酱香肉香，不太咸，这个味道对我有新鲜感，喜欢。

   

刚吃完，干姐一面奸笑又递一包子过来，我投降说：“够了，再吃等下就不用晚餐了。”“吃完这个先！”见她这样，确实是盛情难却，拿过包子，掰开一半，原来是豆沙包，包皮韧度够，被我拉扯着玩，豆沙馅并没加明矾，不是黑黑那种，是深枣红色，红豆色那般，细滑有致，不会太流质，有一点膏状，整个豆沙包是那么的松软，吃起来绵密不粘牙，甜而不腻，还带着葱油香，妙绝~！

吃完，眼看干姐，怕又是递来包子，“肥仔看什么？吃饱帮忙做工，不用做啊？”干姐念叨着。呵呵这次探班吃到了优质包子的味道，帮忙干活也是应该的。据干姐的情报，这个包子店叫“平记包点”在祝清坤设厂早上到下午有开门市，晚上7：30pm过后就会到Raja Uda 水晶宫饮食中心旁夜市摆卖。除了她买来请我吃的还有其他选择呢。等有机会再到包档试试其他好料。

 
价格表：
招牌烧包 RM1.50
招牌大包 RM3.20
招牌肉包 RM1.50
叉烧包 RM1.40
叉烧小笼包 RM0.70
菜包 RM1.30
豆沙包 RM1.20
加耶包 RM1.20
番薯馒头 RM1.20
番薯椰包 RM1.30
番薯花生包 RM1.30
玉米包 RM 1.20
咖里鸡肉包 RM2
芝麻全麦面包 RM1.20
面龟 RM1.70
糯米鸡 RM2.80
烧卖 （3粒） RM2.20

【平记包点】

店面地址： 2,Tingkat 1,Lorong Belibis 28,Taman Tangling jaya,14100 Simpang Ampat.
营业时间： 8am~6pm



夜市档口 ： Raja Uda 水晶宫饮食中心旁
营业时间： 7:30pm - 10:30pm
每隔两星期的星期五和 星期日休息

吴劲葭（阿佳）：0124689412

0124033248
Taste 味: 用料新鲜，制作认真，味道好。

Service 服务: 利落友善的服务。

Price 价: 价廉物美

Hygiene 卫生: 整潔衛生的店面和档口

【让味道说话】销魂烧肉

 
 【让味道说话】新鲜出炉的脆皮烧肉

销魂脆皮烧肉纵然不在当眼处，依然隐藏不了它那令人惊艳而一试入魂的魅力~!

华兴烧腊饭档外观

 
还温热的脆皮烧肉

几年前有一段时间，我常到坐落在槟岛丁加奴路靠交通圈旁，恆毅中学正对面的“大英义园小贩中心”那里解决中晚两餐。自从那时我便爱上了这里“华兴烧腊饭档”的脆皮烧肉。烧肉标榜脆皮的本已不再稀奇，但他们的烧肉能够让我一吃便爱上又念念不忘真的不简单。

能吃到这样的极品，其主要原因是我每次都选在他们烧肉出炉时间（中午12时左右）到那里，他们的烧肉是限量现场烧制的，吃起来的时候还是温热的，外皮酥脆，肉质柔软入味，肥而不腻，且充满肉汁，闻起来有着香料和鲜肉的香气互相交织辉映。当我们把那块烧肉送进口时，舌尖就会开始感应到那味觉上的和谐，不太咸且后劲回甘，开始咀嚼后才告满足。

档主会附上一碟青辣椒的蒜茸醋，是用来解腻的但我为了吃烧肉的原本美味，通常拿它来沾我从对面五香卤肉档买回来的炸虾饼，那才大呼过瘾~！便宜的消费，就能享受到这般的美味，是何等幸福呀~！

   
像颗水晶般晶莹剔透的叉烧 
 
其实华兴好吃的还有他们的“明炉倒吊鸡”，“原炉烤鸭”，“黑水晶叉烧”，“脆皮全鸡腿”和“自制烧肠”，白饭油饭任君选择，但吃烧腊我独爱配搭白饭，感觉就没有那么油腻了。
 
华兴的烧腊拼盘 

叫了一碟烧腊，再跟对面“五香卤肉档”点几样炸品和卤制品，叫皮蛋还会附他们自己腌制的红白萝卜来开胃一下。炸品最值得吃的是他的炸小虾，小虾新鲜鲜甜，炸浆细滑膨松酥脆，味道自然，偷偷告诉你，拿来沾烧肉的蒜茸醋会有更大的惊喜~糖醋将炸虾的鲜味和粉浆的油香充分在舌头上扩散，青辣椒和蒜茸就扮演帮炸小虾的鲜味提升到极致而附层次感的角色。卤制品就首选猪耳和八爪鱼，两样都是有得嚼的小吃。点了一整桌的高热量食品，也应该多点些素的来平衡一下，隔壁那档经济饭档买些小菜，只怕你会像我抵受不住那新鲜炸起的小鱼和其他诱人的小菜，又给点了一整桌~呵呵~

 
 对面档口的五香卤肉拼盘

“大英义园小贩中心”
 
“大英义园小贩中心” 坐落在槟岛丁加奴路靠交通圈旁，这一带是早期槟城人口较为密集的住宅区之一。此小贩中心乃直属市政局管理，所以租金几十年来都维持在一定低的水平上，确保商家能够提供价廉物美的熟食给当地居民的同时，也能让商家们赚取适当的报酬。

 中午时段这里有椰浆饭和一档很大档的经济饭档，菜色多样细工精美，口味又大众化，价格也颇公道，最要紧是生意好，菜跑得快，卖到像现煮现卖，如果中午时段你有到那里，就绝对不能错过哦~，走到末端还有一档生意火爆得很的炸鸡摊，是那里最受中学生欢迎的小食之一。
 
入夜在“大英义园小贩中心”这里食物的选择更是种类繁多，我们可以找到一档大众西餐，价格依然大众化，口味就属于老一辈海南人的正料海南西餐。那里还有一档很出名的“卤面”，卤汤细滑幽香，五香料上等，鸡脚猪皮下足的缘故。

再来卤面隔壁有一档不错吃的咖喱鱼头，对面有一档价钱便宜的炒海鲜档，他们的烤和炒螃蟹是不错的选择。咖喱面档则在隔壁，也是出了名很多年的老滋味，甚便宜就一大碗。另一端就有友族的印度面，听说味道也是很不错的，浓浓的鱿鱼干香气极是惹味。这里还有几档炒得不错的炒果条，虽不是用炭火炒的但也不失风味。
 
早几年前我还在这里找回了早年在Rex戏院的咖啡店里摆卖的“蟹肉薄饼”而兴奋不已，但最近我回去就听说是退休了，实在非常惋惜。这里还可以发现一档淋面又名生日面，是一名老太太卖着的，味道挺正宗。

说起这里的云吞面我也挺喜欢的，汤头清香甘甜，面条够弹牙，云吞肉味鲜美有水煮和酥炸供选择，他们捞面的酱汁也很可口而且还回甘。有一档常堆满人龙的“曼煎米果”档，有脆，厚，白糖，黑糖还有其他馅料供顾客选择，听说老板夫妇的儿子就是十多年前第一个研发“加料”曼煎米果而疯魔了全马小食界，也为市场提倡了创新的好概念~！
 
经过几十年的发展，新旧小食摊的轮替传承，依然能够在原地屹立不倒的美食档还是多不胜数的，他们实力可想而知不是“好吃”二字能够完全诠释得来的，在这里向一路以来默默付出的小贩们致谢，谢谢这些年来都为我们带来美味而且怀旧的人间美味~！。

地址 ：Medan Selera Taman Free School Food Court
Jalan Trengganu (Jalan Free School), George Town, Penang 10460, Malaysia.
地图连接： https://foursquare.com/v/medan-selera-taman-free-school-%E5%A4%A7%E8%8B%B1%E4%B9%89%E5%9B%AD%E5%B0%8F%E8%B4%A9%E4%B8%AD%E5%BF%83/4ca16f0554c8a1cd6962a84b

Jalan Trengganu (Jalan Free School), George Town, Penang 10460, Malaysia.

Taste 味: 用料新鲜，口味合。个人很喜欢。
Service 服务: 快捷的服务，新鲜烧制。
Price 价: 很值得。
Hygiene 卫生: 市政局饮食中心，干净。
Business hours时间: 11am - 6pm++(卖完就会早收档）

【让味道说话】坔田仔-成都茶餐室 - 高质黑黑云吞面

 

 

【让味道说话】坔田仔-成都茶餐室 - 高质黑黑云吞面

 喜欢这里的云吞面，本地人自小称它为“kok kok"面，因为早期面贩靠敲打竹子或瓷碗来发声招徕客人吃面。干捞是其中一种吃法，煮好的生面捞上特调濃色酱油和挂上猪油麻油以提升，加强本来只有蛋香和面粉香的面条的味道和香气。

 这档面的老板多年来认真煮着他自豪的一手好面，繁复在滚水和冷水中穿梭，面条弹牙而香滑。不吃幼面，其实阔面也是很好的选择，面皮薄而阔，再加上捞面的酱汁更是金亮乌黑，浓郁可口，够味而不死咸，好吃。

 最让人赞叹的是他们的炸云吞，皮薄香脆，肉馅更是鲜味十足。来这里吃面，总会要求老板另外加炸云吞，吃得爽快，爽得自在。

Address:
云吞面 @ 成都咖啡茶餐室
Wan Tan Mee @Kedai Kopi Seng Thor
160, Lebuh Carnarvon,
10100 Georgetown, Penang
GPS: 5.415495, 100.33468



Taste 味: 材料新鲜，面条爽滑
Service 服务: 快捷，有礼。
Price 价: 美味,相宜。
Hygiene 卫生: 干净整洁的摊贩

【 让味道说话】槟城海墘（Weld Quay）奥桥

【 让味道说话】槟城海墘（Weld Quay）奥桥

天气炎炎，暑热难挡，心里总会任性地想要找些冰凉的东西来消消暑。那么多样冰品中，最喜欢的还是父亲在我小时候常带我去吃的奥桥。福建话叫它奥桥（Okyoo)，其实它就是爱玉冰。喜欢它美味解渴，透心凉的感觉。老板自煮的爱玉加上罐头荔枝，蜜糖和一小片酸酸的柠檬，再铺上碎冰，吃起来顿时开胃起来，甜而不腻的有够赞。烈日当空时能吃上这个，一个字，“爽” ~！







俗称“青草水”的崩大碗原本是清热生津的草药，早时后摊贩搅碎榨汁加糖烹煮后加入碎冰供饮，不过崩大碗性偏寒凉，若身体虚弱和小孩来说通常不宜喝太多。味道喝起来有一丝草青味，加了糖就顺口许多，算不上好喝，但我对它还是情有独钟，遇见它总得喝上一杯。几十年前这青草水算是在很多卖饮料都非常常见的常驻饮品，算是本地人们饮食习惯的一部分。相比之下，现在可以看到青草水踪影的地方却不多，这里是仅余的地方之一。
虽然刚吃了爱玉冰，但还是点了一杯青草水，因为每当喝着青草水时都能让我想起小时候，爷爷和爸爸带我到社尾吃经济饭的时光，一碟饭菜，一杯冰冷的青草水，满足矣。



【 槟城海墘（Weld Quay）爱玉冰】
姓陈桥对面，大榕树下客货车，霜水档。

Business Hour :11：30am- 黄昏时分 
Taste 味: 消暑解渴佳选
Service 服务: 快捷，先到先得。
Price 价: 美味,相宜。
Hygiene 卫生: 干净整洁的摊贩