最早吃到的锅贴是在20多年前本地开业的台湾料理店，小小一块煎得唯美，过后吃到的是日本料理、拉面店的锅贴，个子也不大，通常包着白菜猪肉馅带点蒜头味，严格来讲【锅贴】在日本是属于“中华料理”。
若干年后在新加坡的美食中心内第一次吃到正宗中国人做的锅贴，早在中国剧中得知锅贴饺子是段斤来卖的。那次见到硕大的锅贴便情不自禁点了三十颗共花了新币三十大元。那满足感是难以言喻的。
那天读到干姐花菇在报章上介绍美食的访问，见到其中便是我最爱的“锅贴”，而且还是店家自己手工包制的，为了尝鲜便立马驱车直入目的地。他们的鍋貼有豬肉、蝦、韭菜和蔬菜口味。点了我爱吃的韭菜和猪肉馅锅贴和一碟炒乌冬便坐下等吃。这乌冬面不错吃，炒得够香口。
当锅贴捧上来时，见到个子确实和当年我在新加坡吃到的一样大。仔细看，外观包的并不是很美观，煎得也不像日式、台式那般的规则化，这时便开始犹豫说到底是好吃的吗？
接着抓起筷子往其中泛绿的饺子夹起，心想那应该是韭菜猪肉馅，我最爱韭菜，第一颗当然先尝韭菜馅。因为是刚煎起来的，吃起来真的是十分烫口。意外的是，样子是不怎地，味道却是出奇的好，QQ的饺子皮包着满满的馅料，充斥着肉汁，可以说是好吃到爆浆。味道鲜美而且不会像其他吃到的饺子馅那样过度的调味，恰到好处的提味使肉馅吃起来更鲜甜更香。第二样喜欢的是他们的猪肉馅，满满的猪肉馅，塞满一大口，最是满足。
老板娘看到我是夹着锅贴往辣油上沾便上前和我解说更好的吃法,其实我一路都是那样地沾来吃，相信大家也都是。她说道辣油是用他们从中国带来的辛香料来炼制的，辣而呛喉，濃而酥香，单单沾在表面很难吃到那个完完全全的“劲道”。我心想哪里来这么多的学问，接着她又说道，在夹起锅贴之前，在上面划开一个小孔，然后把辣油注入里面，这时才夹起来吃。我就是不信邪照办，一不小心真的呛到大咳又流眼泪，真的“黑头“至极~！老板娘还拿了杯热茶来，热茶解辣，冷喝越喝越辣，而且她的热茶还是免费奉送的，真好。
这趟真的是满腹而归地大满足，而且也学习了，更加认识到“锅贴”辣油不可貌相~！锅贴等着我，我一定会回来~！
*备注： 记得锅贴是要现点现煎的才好吃，所以时间一定长，预算号要吃的数量，便不会浪费时间在等待之中。
益盛江南小吃館
地點：No.959,Bagan Bukit Tambun,14110Simpang Ampat.
電話：0111-0881764
營業時間：5am～5pm（每週五休息）
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