【让味道说话】[馬來西亞] 檳城【滑稽面来了】

[馬來西亞] 檳城【滑稽面来了】

听闻友人爆料垄尾97美食中心来了一档好吃得不得了的“滑稽面”。呃，什么是滑稽面？我一脸疑惑。

是日早晨来到这里，眼见醒目的招牌写着”唐记香炒全蛋面”，脑海里泛起更多问号，这到底卖的是什么呢？

凑前一看，餐牌写着“滑鸡面”，我倒抽一口凉气，笑道原来是滑鸡，朋友真“滑稽”。

除了滑鸡，老板还有“豆士”排骨和牛腩面。不犹豫，先后共点了三样。

捧来时，热烘烘还冒着烟，先来试个“滑稽”面，卖相美，一大块白切鸡腿肉大片大片地铺在全蛋面上。旁边伴着些许菜心。眼看全蛋面偏平，应该错不了。鸡腿肉油亮多汁，看就知道好吃。果不其然，鸡肉入口滑嫩，柔软多汁，拌一口面，口感弹牙，烫煮得刚好，酱汁调味也刚好，加了猪油，香。

第二样上来是“豆士"排骨面，香味扑鼻，忍不住先夹起一大块焖得柔软的排骨往嘴里送。肉质焖得柔烂，老人家一定咬得动。酱汁惹味，味道浓烈得来带柔和，拌着弹牙的面吃，一流。

最后是牛腩面，这道是我最为期待的。追溯到第一次吃牛腩面是三十年前，在Hutton Lane。在槟城，还有卖牛腩面的地方，所剩无几。面一上来，卖相一看就知道对版，大大块的肉，焖得软软的，摇它它像Jelly那样蠕动。肉的色泽明亮深厚，有老姜的香气，色香味俱全，对路，好吃。

旧时听老师傅说，焖牛腩得用一种叫”柱候酱“的，普遍意义上，这个酱是用黄豆，芝麻，腐乳，玫瑰露和各种辛香料制成，注重的是香气和浓烈的味道，适合用来焖制肉类。还听说要牛腩焖得更好吃，他们会加入烧制叉烧剩余的糖酱来让肉质更明亮，更加香。

看到档口前贴了一英文剪报，上前一读，恍然大悟，原来老板是乔治市义福街(JALAN PINTAL TALI)唐记云吞面的老板。难怪味道那么老，滋味那么好。

好东西当然要分享，你有空可以来试试，只卖早餐。

1997 美食中心 （早市）

Address: 1228-F, Jalan Paya Terubong, Desa Permata, Pulau Pinang, 11060 George Town

Business Hour : 7:00am to 11am (approx)

Taste 味: 色香味俱全。
Service 服务: 快捷，热烘烘。
Price 价: 美味,相宜。
Hygiene 卫生: 干净整洁的摊贩