让味道说话 Flavours Talk

2016年4月12日星期二

【让味道说话】还须要排队的咖哩饭

往常驾车路过哪里都好，见到大路边卖饭的店家人龙都排得长长时，总会好奇哪里到底卖的是什么，能够让人耐心地等待轮候店家为他服务，真相一探究竟，往往屡试不爽，总会遇到好味道。大众的口味当然错不了，能聚人气的当然有几把刷子。岛内的聚餐热点我还是比较熟悉的，哪里的排队印度咖哩饭、华人的杂饭、马来椰浆饭、番茄饭不胜梅数。

是日过海，干姐又请吃饭，说带我去一家需要排队华人咖哩饭，笑道一定会适合我胃口。排队的文化很好，老板娘笑眯眯友善迎客，人潮再多店家也能快速地为食客服务，人龙走得顺遂当然就不会混乱，不一会也就轮到我了。

来这里必吃的是炸鸡，加了黄姜腌制的新鲜鸡块炸得外脆内软兼且多汁够味，果然有如所闻那样“必吃”~！除此之外，“豆油肉”煮黑酱油的三层肉，皮层和脂肪焖煮得软糯入味，瘦肉部份也不干柴，酱汁拌饭就有够赞了~！

来吃咖哩饭，咖哩当然不可或缺，咖哩咸鱼骨，咖哩鸡，咖哩鱼都是古早娘惹杂饭口味，越吃越滋味，一吃会上瘾。

听说这里早开也早卖完，忠实拥趸有够多，如果你还没来过这里试过，别太晚哦。是日我们一行人是大约早上9点半到，很多菜色都卖得七七八八，幸亏主角“炸鸡”有吃到了。妈妈喜欢这里的老味道，还说有空得再回来试其他菜色。

文记咖喱饭档（文记海鲜饭店）

地址：1388, Main Road, Taman Mas, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang, Malaysia

GPS：5°17'18.0"N 100°28'40.9"E

电话：012-520 2880

营业时间：8am - 卖完为止（中午）

2016年4月11日星期一

【让味道说话】全麦诱惑

这摊Capati在阿依淡算是老字号，多年前就听父亲介绍，可惜当年我对这干干的面皮沾咖哩的食品并不感兴趣，经常来到这餐室进食，却忽略了它的存在。

这天见一群人围着摊子前，心想不如也排队买些试试。印裔老板操着流利的福建话，友善地为我介绍他们的咖哩种类，其中Dhall是免费的，而最吸引我的是羊肉，还要了三张Capati、咖哩蔬菜打包带走。

老板娘熟练地抓起适量事先和好的面团然后放在类似木砧板上，用棍子把面团擀成又圆又扁的面皮，让后将面皮放在烧热了的铁板上，铁板并不放油，干干地烙好一面，再转去另一面烙到膨胀而略显焦黑，这时Capati已散发出阵阵的麦香，好似诱人。

整个烙饼过程不用一分钟，但由于是现点现烙，人客一多总得等上一会。老板娘负责擀面烙饼，老板则负责下单，打包咖哩和Capati。烙好的Capati老板还会细心地问你要扫上Magerine吗？呃。。。。。这个挺新鲜，我记得以前吃的Capati都是干干，烙好就直接俸客。老板说他们Bengkali做的Capati都会扫上一层酥油，而更正宗的会用上Ghee。

回家后迫不及待地把咖哩倒入分别的小碗中，开始撕着饼皮沾着咖哩吃起来。焖煮得软烂入味的羊肉完全不会膻，香料下得得当，并不会太辣，好吃。Dhall方面是我有始以来吃过的最足料的，满满的各种蔬菜焖煮得格外软烂，吃起来反而像扁豆浓汤，好吃。

美山茶餐室
548, Jalan Air Hitam, 11400, Pulau Pinang, Malaysia.

Business Hour : 8pm until 11:30pm
Close on Thursday in every two weeks

2016年4月8日星期五

【让味道说话】莫欺少年嫩- 风车巷炒面线

【让味道说话】莫欺少年嫩
http://flavourstalk.blogspot.my/2016/04/blog-post_8.html

小时候常随爷爷搭巴士到乔治市里的GAMA百货公司溜达，通常并不会买些什么东西，但每一次都很期待跟随。主要原因还是到百货公司后面的小贩区吃“炒面线”，炒面线在市面上并不多见，爷爷看我只是小孩子，通常只会叫一碟说一人一半，都会让我先吃。但往往我都不敢开怀畅吃，怕爷爷不够吃，每次就忍耐着食欲，等下次妈妈带我来时在吃个够本。

每隔几年，我总喜欢旧地重吃，对上一次来这里我想已有三年多，这天又带着妈妈来回味一番。来到档口前时，见到的是一名年轻人正在掌勺，老实说有一点失望，但还是点了两盘炒面线试试。

我站在一旁观看年轻人不停地炒，火势猛烈地一直烧着铁锅，他操着两支细小的锅铲汤勺，功架稳健，手势纯熟地炒着面线、果条、米台目。敏捷并灵活，不慌不忙很快就轮到我。

热腾腾的炒面线端上桌，样子还是那么一回事。端起来闻闻，蛋香飘逸。这时不听话的口水就快崩堤而出，还是快吃一口试试味道如何。喜欢吃炒面线就是喜欢那爽脆的口感，虾仁新鲜，口味咸淡适中，三拜辣酱搭着面线吃，热辣辣，锅气满满。小伙子了不起~!

Gama Supermarket

加马百货公司后面

Jalan Gurdwara, George Town, 10150 George Town, Pulau Pinang

GPS : 5.4131603/100.3283055

Video: Flavourstalk
Music: http://www.bensound.com

2016年4月7日星期四

【让味道说话】温暖牌早餐

这天又过海觅食，干姐姐说先吃个温暖牌早餐再启程。我说您煮的就留给下次吧，她说跟着他的车走就好。

去到Juru工厂区里的一间咖啡店，来到卖烤面包的档口，看着满满的馅料种类，肉干、肉松、香肠、午餐肉，有配蛋加起士片。用的是Roti Bakgua的长形面包，样子普通平凡，但这样的吃法就好像台湾早餐肉松蛋面包。不以为然地点了几种后便找个位子坐下。

看着老板娘慢火细心着煎着，香气慢慢弥漫，没志气的口水差点往外流，还好被我偷偷吞下。面包一端上桌，外观各个差不多，但各个光亮冒烟，热辣辣好像好好吃。面包边位煎得金黄，还能看到沾得满满的奶油，香得诱人。

再偷偷吞一口口水，随意拿起其中一块送入口中。嗯。。。。。。烫。。。。。面包煎得金黄微微的脆，里面软软的面包包着热热的煎鸡蛋，溶化了的起士包裹着膨松美味的美味肉松，热热烫烫，越吃越满足。午餐肉的带咸香，好好吃。我个人喜欢肉松第一、午餐肉第二、肉干第三。

这个烤面包看似简单，实际上是有够享受的。热度决定一切，所以老板娘的慢火细煎是有必要的。要弄好吃的总该花些心思，花心思总得需要点时间。老板娘弄这些食物时就像是在弄给她儿子吃的那般用心，这道不在家里的温暖牌早餐，你有来到附近时也来试试。

松园咖啡座

地点: 20 & 22 Lorong Seri Juru 13,

Simpang Empat, Pulau Pinang 14100。

早餐到午餐.

2016年4月6日星期三

【让味道说话】“有味使之出味，无味使之入味”

久闻在PulauTikus开业数年，口碑甚好的中国菜馆卖着精彩的湘菜和东北菜。对于这两大菜系，本地人或许不大熟悉。有收看中国时装剧的便不会太陌生。

这家店的菜谱很长，选择很多，从凉菜、蔬菜、干锅、饺子、面点、汤类、火锅到各式大小名菜都尽录其中。

第一次来尝试，首先点了口味微辣的“手撕包菜干锅”味道好好，鲜咸香辣好喜欢。再来“酸辣汤”比往常喝到的做得更用心，色泽鲜亮诱人，调味鲜酸甘香，加了姜丝更加暖胃开味.。

喜欢这里的“家常凉菜”，加了白菜、黄瓜、香菜、海带、粉丝等调味酸咪咪带点微辣，越吃越惹味。

这里的“羊肉串”也美味，入味香口不会膻，肉质柔软孜然香滋滋，赞~！

问店家菜谱中“熏鸡“是什么，说是“叫花鸡”便要了一份。是菜园鸡，弄得咸香酥烂，合胃口。

再看回菜谱，好像还有更多的菜色值得吃的，下次一定再回来试试”酸菜白肉锅“和出名的”麻婆豆腐”。

杨家东北菜。湘菜馆地址：292, Jalan Burmah,

10350 Pulau Tikus, Pulau Pinang.
营业时间：12noon-10pm（无休）
电话：04-2262150、016-4079679

杨家东北菜。湘菜馆地址：292, Jalan Burmah,

10350 Pulau Tikus, Pulau Pinang.
营业时间：12noon-10pm（无休）
电话：04-2262150、016-4079679

2016年4月4日星期一

【让味道说话】牛味冲天

【让味道说话】牛味冲天

打石街牛肉粿條汤搬迁后，第一次造访，牛肉片鲜嫩，牛杂和牛肉丸依然美味。汤底熬得浓郁醇厚，牛味十足。加入香菜、炸蒜、炸红葱后使汤鲜活甘香。不爱粉面粿條，也可选择米饭，配搭汤料一起吃一样满足。我喜欢在辣椒酱内加入胡椒粉调匀，牛肉牛杂好赞、好刺激。

吕家牛肉粿條汤饭

156 Lebuh Carnarvon
10100 Pulau Pinang

Business hour : 10:30am to 9:30pm
Close on every Wednesday