【让味道说话】肥妹馅饼-多口味手作馅饼专卖

 
【让味道说话】肥妹馅饼-多口味手作馅饼专卖

最近因写美食介绍文而常泡在社交网，经常见到许多人分享这家【肥妹馅饼】，起初就觉得这名字怎么起的那么可爱，原本就很喜欢面点小食的我就额外注意关于他们的分享。一路读到好评并对他们多种口味的搭配产生了猛烈的兴趣，这当然不可能错过，奈何一路因为店务繁忙而一直无法找到适当的时候去亲身体验这手作的美味。

刚好星期六那一天店里订位实在太多半天都在电脑前写单，眼看网上又浮现【肥妹馅饼】新外送业务的广告，就打电话订了15块不同口味的馅饼。转眼过去就是约定的交货时间，就驱车到临近的交货地点取货。

带回店里，趁离开市还有一点时间，就马上拆开包装盒子看，订的口味有原味猪肉，黑椒猪肉，咸鱼猪肉，韭菜猪肉，红豆，芝士，看我点的口味就知道我偏爱咸鲜的。一试果然没让我失望，就说那肉馅是那么的丰腴饱满，犹如汉堡肉绝对不夸张。口味香而纯，我喜欢较刺激的黑胡椒口味，简直就将我的味蕾充分地扩张，特别醒神又醒胃。再来就是我的偏爱物“韭菜”，老板娘把韭菜炒得翠绿，猪肉碎更是够味，而在韭菜素素的平淡中做好提香作用，使我们每一口都充满又嫩的肉香韭菜香，好吃。甜的我喜欢红豆，加了炒香的芝麻，和红豆的甘甜味好搭~


 

数日后，因朋友听我说起【肥妹】而突然兴起招我去吃现场的。休息日向来是我四处猎食的工作日，多了友人的陪伴乐趣更是加倍。来到档口看到老板和老板娘都认真专注地分工制作着新鲜的馅饼，客人现点现包。我们来得早，刚好六时许，人潮还未开始，都听到其他客人点了不同的口味，但今天我专程为了我的"韭菜”而来，排好队点了韭菜猪肉馅饼，就做好准备耐心等待，不消几分钟前面两组客人已拿到他们的馅饼离去，我就不客气地凑上前去当观众看表演。老板娘已纯熟的身手快速的包好每个馅饼，馅料慢慢而并不欺场，这边包好那边就在烧的热烘烘的煎炉上煎，老板娘聚精会神地认真的翻动煎制每块馅饼，每面都煎得金黄，细心和认真态度值得我好好学习。

忙着要吃，忘了这是刚煎好的馅饼，有够烫的，哈哈哈~

韭菜翠绿，馅料包得满满。大满足~！

门市 ： Pisa Corner Cafe
No. Mk12 DTL, Kompleks Makanan Relau, 11900, Penang, Bayan Lepas

【肥妹馅饼】也有在做 Delivery 哦 ~
收货地点会在FARLIM ECOSAVE，订15片以上则有外送（可选择不同口味）
 有兴趣预订的顾客请联系老板娘 0164958919(电话/whatsapp) 或 0182041484(whatsapp only)
Taste 味: 用料新鲜，外皮酥香，口味多样化。个人很喜欢。
 Service 服务: 新鲜烹煮，快捷友善的服务。
 Price 价: 值得。
 Hygiene 卫生: 美食中心内档口，干净。
 Business Hour 营业时间 ： 6pm - 11pm。（不定时休星期二或三）

【让味道说话】 诚意十足小食档- 街角糖水小站

   
【让味道说话】 诚意十足小食档- 街角糖水小站
来到大路后中段,在大路旁会有一家家私店,店外有一小食档,每天10时半开始营业,档口虽然不大,除了休息的星期四,每天都会有九种不同的糖水替代着卖,星期六，日更会煮上十种。除了糖水,这里还有经济米粉面,炒饭,芋头糕和各种小食以供选择,几乎每样都甚为精彩。

个人最喜欢的还是首选她们的西米露系列和椰漿饭。这里的椰漿饭并不是每天都能吃得到,唯独星期五那天,老板娘才会烹调十几道拿手好菜来搭配她们这个"辣死了吗?"。坚持亲自选料,亲手清洗的老板娘,细心专注煮出来的东西果然就是不一样,多出了细腻感和差别感。
有得选料的"辣死你吗?"最是方便不过,豐俭由人,喜欢吃什么就拿什么。配料方面,我拿了大大只新鲜的阿三虾酸甜入味,三拜虾米香浓柔软,炒四方豆香口,炸鸡肉腌制得入味附微微班兰叶的香气和一颗煎蛋,数片翠绿的黄瓜沾着Sambal Belachan。椰浆饭上再浇上辣酱和咖喱汁已是豐盛得十分诱人。味道出众,菜肴间搭配也见层次,米饭水份刚好,不过干也不过濕,椰浆用量也不过重,以衬托菜肴的味道和酱汁为主。

整体是我喜欢的口味，食材新鲜不说,就简单拿那配饭的辣酱汁来说就好,她舍弃市售的葱料,而会自己去慢慢细选真正的小红葱来做。这个做法虽然更费工费时,成本也增加不少,但老板娘依然坚定的认为良好的品质是她的底线,她绝会不马虎地烹调她卖的食物。
众多糖水里,我喜欢这里的糖水,特别是她们的金瓜西米露,濃郁的金瓜香气煮得不太甜,加了椰浆和西米后口感份外精彩顺滑,濃稠间夹杂着不同的口感,增添了不少趣味性,我就是喜欢这种味道。但听说是和紫芋西米露,蕃薯西米露替换着卖的。

星期六就是她们的重头戏莫莫查查,料多实在,香濃而不甜腻,赞!

当人潮散去,和老板娘聊了几句,问她如何才能有那么大的动力来煮得那么出色? 她的答案精简直接,美味唯一的诀窍，只有真材实料。用爱烹煮，用心品尝。她亲自下手的食物,品质更能让她放心,客人喜欢了,回头再来光顾,就是她最大的回报,老板娘自豪地说。
《每日更换特别餐牌》
星期一 ： 炒硕莪糕 ， 咖喱鸡饭。
星期二 ： 巴拉煎炒饭 ， 黄梨炒饭 ， 南瓜饭。
星期三 ： 炒东炎米粉 ， 东炎炒饭 ， 芋头饭 ， 芥菜饭。
星期四 ： 休息
星期五 ： 辣死你吗？
星期六 ：莫莫查查 ，香辣炒饭， 麻油猪肉饭，长豆烧肉饭。
星期日 ：臭豆炒饭 ，辣死你吗？

外带打包，用塑胶盒包装。

光华日报，副刊，饮食版访问。

街角糖水小站

320 V Jalan Perak , Jelutong Penang

Pinang George Town, Pulau Pinang, Malaysia

Tel :012-474 0617
脸书专页：https://www.facebook.com/jietouxiaochi
Taste 味: 古早口味。个人很喜欢。
 Service 服务: 迅速，有礼的待客服务。
 Price 价: 路边摊价格，值得。
 Hygiene 卫生: 干净卫生，打包外带塑胶盒包装。
 Business Hour 营业时间 ： 10：30am - 5：00pm。（休星期四 Closed on Thursday)

【让味道说话】- 高渊美食-暹罗炸猪手的诱惑

【让味道说话】- 高渊美食-暹罗炸猪手的诱惑

话说一天和好朋友聊起吃德国咸猪手的趣事，聊着聊着朋友说比起原装的咸猪手，另一变化菜色更能提起他的兴趣。便相约一天去高渊吃他介绍的暹罗猪手名店。毕竟大家都是土生土长的南洋人，口味方面难免总对辛香味还是有独种的。由于外观看起来两者类似，其实大有不同。
首先我们先聊传统的德国咸猪手，选用猪只前腿或后蹄大腿整节，经过香料调味腌制后，经长时间烤制而成，再配搭酸椰菜，烤盘肉汁进食，由于后为了更有效益地生产，就延伸出焖煮糜烂后再炸来缩短烹制时间。基本认知上，原本的做法原汁原味，虽被多数坚持传统的厨师沿用，但相比之下后来的先焖后炸法更能广受欢迎。为了缩短时间和为了大量生产而延伸出来的先焖后炸法其实把原本不易平均受热的表面皮层更加平均受热而变得更加膨松酥脆而不黏牙。所以说到底是说坚持传统重要还是成果重要？这得取决于入厨当事人的思维判断。

再来说说我们今天介绍这家店拿手的暹罗炸猪手，它也是以先焖后炸的方法来准备的，不一样的只是加了南洋料理惯用的香料和调味料，也是以高温油炸而成，再搭跟泰式辣椒酱，本地酸菜进食，酸酸甜甜辣辣，去腻开胃。
在一周末中午和朋友一同驱车来到高渊，市区内马银行后面的“瑞记海鲜饭店”。那时已经是人头涌涌，座无虚席，场面热闹非常。在找座位的同时看到每一桌都是吃着炸猪手和和一大罐解腻的Ambra酸梅汁，心想这次可来对了。由于真的客满，拥挤的水泄不通，我们找了一张在走廊的桌子，接下来需要做的就是耐心等待那张桌子的客人慢慢吃完。等待的时候，忽然发现隔壁桌便是介绍我们到PulauTikus吃木通福建面的网友，上前打了招呼闲聊了几句后，我们的桌子也收拾好了。

回到桌子，招来貌似老板娘的Aunty来点菜，朋友点了炸猪手，炸苏东，香辣鸡煲，炸盐水豆腐和一炒青菜。点罢我们继续闲聊，大约过了15分钟左右，逐样菜也开始上桌。

首先来的是炸苏东，苏东新鲜肉厚甘甜，酥皮香脆可口，本来就爱炸物的我实在停不了口。



接下来的是香辣鸡煲，米酒腌制过的鸡块和大蒜，洋葱，粉丝加店家自调的辣酱炒制而成，鲜嫩可口，香辣诱人。更够力的是装在烧得热烘烘的砂锅里，端上来前又打一颗生鸡蛋在上面，和粉丝同吃顿时觉得在吃辣版的寿喜烧，这道貌似平凡但却充满惊喜。


再来端上桌的是炒蔬菜和盐水豆腐，炸豆腐内软外酥，豆味浓郁，点上盐水蒜蓉沾酱，吃得更是惹味。


最后上场的是期待已久的暹猪手，新鲜炸制上桌，没有理由会不好吃的哈哈，未开始吃先来拍个照，细看盘内有伴着酸荞头，生菜，黄瓜，搭着吃真的是解腻的好主意。炸猪手已被老板娘剪开，外皮金黄膨松，肉质糜软，脂肪不多且已在焖制和油炸的过程里大部分的化开，再不油腻。（自欺欺人，其实是想吃肥肉的藉口哈哈哈）扒皮先吃酥脆感，卡兹卡兹，爽。再来吃肉的肉香滋味，肉质的软糜酥烂，香料已焖煮入味，调味得当咸甜刚好，顺口可口，一吃停不住。满口温热的肉，满满的肉嚼在口，爱肉的我一大幸福也。我想这道家里的老人浅尝也会满足高兴一天。


瑞园海鲜饭店 Swee Garden Restaurant
地址：No 1, Jalan Punai, 14300 Nibong Tebal, Seberang Perai, Penang, Malaysia.
（位于高渊市区内马银行后店屋。Located shop lot behind Maybank Nibong Tebal.)
电话: 604-5934768
Taste 味: 用料新鲜，调味香浓够味，喜欢。
Fresh ingredients , flavourful and tasty . Simply Love it.
Service 服务: 繁忙但快捷的服务。 Busy yet Efficient service.
Price 价: 餐馆价格，物有所值。Worth for the money.
Hygiene 卫生: 人多但干净。 Crowded but clean.
Business hours时间: 午餐和晚餐  Lunch and Dinner
休息：星期一   Close on Monday.

GPS：N5 10.132 E100 28.655

【让味道说话】 章鱼猪脚大虾福建面

 

 

【让味道说话】 章鱼猪脚大虾福建面

 

以前每次去淡汶,多数都是吃海鲜大餐,如果没有当地人带路或预先探路,真的很难发现有那么多有趣的小吃。

 

前阵子我乘店里休息,便驱车去探望住在淡汶的干姐。这位干姐一路以来对我甚是照顾,常为我介绍顾客,分享做生意心得,对上一次去看她已经是两年前的事了。

 

话说上回去找她,她都带我去吃些特别的,炸蛋 , 蟹皇饭, 油鸡果条汤,泰国凉粉,全部都惊喜连连。

 

这一次到那里时,其实还不到饭点,才下午3点多。在她店里聊了一会,她忽然问我:"有吃过我们这里的福建面吗?"

 

我那时心想,福建面有什么稀奇的,好吃的福建面老档我都常吃。但由于我还是抱着探险的心态来猎食,干姐能介绍的必定有什么过人之处。再三试探她这福建面有何不同。得到的答案只是:"你吃看嘛知道咯,信不过我吼?"

 

跟着她指引,来到了这个卖面的路边摊。广阔的大路,两边来往繁忙的交通,路边架起铁棚,摆着几张小小的铁和木制的桌椅,是个路边的水果摊,摊前有着叠得高高的椰子堆。面档档口就摆向大路边而已。 细看餐牌,他们除了福建面,还有卖卤面,爪哇面,猪脚面,吸引我目光的是牌子上那一排字"加料另计",正琢磨着究竟有什么料可加那刻，被干姐叫住。

 

 

干姐叫我先找位子坐下,她帮我叫面去。眼看座位实在迷你,小小矮矮,不知堪我的体重否。确实研究是铁脚构造后,放心坐下。天气实在炎热,点了3碗泰国凉粉正好解解暑气。酸酸甜甜,软软糯糯,原本不是很饿的我顿时开胃起来。

 

 

不消一阵,老板娘把面捧来。确实和我打小吃过的福建面不一样。表面上铺得澎湃满满的八爪鱼和大虾配料已完完全全提起了我的食欲。尽管如此我还是必须压抑自己,因为吃福建面得先尝汤这个标准动作是不该忽略的。

 

 

汤匙瓢起鲜红的汤头直送入口中,虾味,肉排,八爪鱼的甘甜味多层次地在味蕾上轮流交锋着。接着赶紧把辣椒酱較入汤内后,先吃上一箸面,汤和面的搭配着吃起来有丰富的风味,既浓烈,很顺口又不呛喉。

 

吃罢,其实还真的是意犹未尽,上前跟老板点了一份加八爪鱼的爪哇面。一吃发现是我个人喜欢的口味。酸酸甜甜,咸鲜咸鲜,吃得真够过瘾。其实我还想试试其余的2种面。但无奈的被干姐阻止了, 说别吃那么饱,还有好东西介绍我呐。。。。。

 

 

Bukit Tambun 大路边水果档福建面
Jalan Bukit Tambun,Simpang Ampat ,Penang
（从Toll付费站进入Bukit Tambun 第一个十字路口转左，注意靠右手边路边。）

槟城下来进tambun exit,tol出来红绿灯转左看对面(右手边就是)。前面红绿灯U TURN

Taste 味: 用料新鲜，香浓够味，加料丰富，有八爪鱼，大虾，软糯猪脚。喜欢
Service 服务: 快捷的服务。
Price 价: 路边摊价格。
Hygiene 卫生: 大路边路边摊。
Business hours时间: 12pm-6pm (卖完就会早收档）
休息：星期四 Close on Thursday