搬去Perak Rd 的古早味芋头饭

一名资深老饕报料，当年在三条路卖了几十年的芋头饭的传入有在Perak Road营业。记得小时候爸爸喜欢带我到那一带吃人车饭（早期是人力车夫休息时吃的饭菜），还记得当年我还能在饭档前长长的木凳上蹲着吃呢。这般的古早味，我是绝对不能错过的。

这里的芋头饭并不像现在市面上流行的，芋头饭配咸菜汤，配苦瓜汤，配猪杂汤。这里的芋头饭主要配搭店家当天预先煮好的几样汤菜（既是汤，也是菜），然后再备上几道熟菜，多是酱油肉，猪皮，卤蛋，卤肉（炸肉卷），炸虾饼，炸鱼肉和一些小菜供选择。

吃的人省一些就点一个汤和一个饭，吃得丰富些就几个汤加几个小菜，十分方便。

粒粒饱满完整的米饭，加了软糯的芋头更添香气，店家依传统加入大大块炸香的猪肥膘入煮饭锅中，让油脂透过米饭的焖煮逐渐让颗粒吸收油脂，这个办法比直接加油来得好，使米饭不会过于油腻，但还能达到包裹米饭的目的，另每口米饭更加的香滑可口。

早期芋头饭是苦力人的廉价主食，选米并不会太好，所以会比较粗糙，适当的油脂能令米饭更香滑，更容易入口。

这里的猪肚汤并不含糊，浓浓的胡椒味是必须的。加了白果杂菇和焖得软透的猪肚，料有够实在。汤喝起来醒神，喜欢这道汤。

蛋花汤，传统用鸭蛋打散加入切碎的猪油渣（相信是煮过饭的才不会过于油腻）和高丽菜捞匀，把高汤煮到大滚后转小火，然后倒入蛋浆至汤锅中，使其慢慢凝固再让其焖煮至软糯。这道是汤也是菜。一道汤便能和米饭一起吃得好好的。

肉羹汤，猪肉加酱油，油葱酥，青葱和木薯粉腌好，入蒸笼蒸熟，要吃时勺起几块肉羹入碗，再注入加了药材煮过的高汤，味道香浓也补元气。不油腻的高汤喝起来没负担，一喝便停不下来，喜欢热汤暖胃那个感觉。

 

 

这个炸虾最好吃，虾子新鲜，脆浆脆得来并不油腻，味道好。当天我去时正好店家正在现炸着，这个是必吃的。

 炸鲨鱼肉，这个也好，鲨鱼肉新鲜，并没有怪怪的味道。

 

 

价目表

Restoren Joo Huat

336-1-G, Jalan Perak

11600

Pulau Pinang

Malaysia

每逢星期四休息

早市至午市