【让味道说话】独沽一味“蠔面”。

【让味道说话】独沽一味“蠔面”。

最近常到Air Itam巴刹大树下小贩中心吃早餐，偶然间发现一档卖蚝面的档口，这个年头卖蚝面的地方已不多。大多都在福建菜馆或一些炒粉档里和炒河粉伊府面一起卖，能以单独卖一味蚝面来开一档的，其实并不多见。

对于蚝面有着既有的基本要求，炸得酥脆的猪油渣更是决不可少的主要元素，通常炒粉少了这一味就失去兴趣。

第一次见到一名印裔大叔上前要点餐，看看不是他熟悉的面食，问了一问便摇摇头撒手离去。看了也替少年的摊主心里一阵酸，毕竟蚝面不是大众普遍的面食，上前要了一盘，找了位子坐下，遥望着老板敏捷地抛锅兜炒着我的蚝面。

炒面前，老板细心地把黄面在清水中搓洗，在下锅炒。面一端上桌，我却寻不着猪油渣，一阵失望。一勺汤入口，还是很好吃~！
( •̀ ω •́ )y。吃一颗蚝仔和小虾仁，新鲜。肉片呢，嫩~！面没有碱水味。吃着吃着顺口，味道鲜美。看着旁边的sambal,顺便捞进面里，吃了一口。哇塞~！更好吃~！

有一次去打包回家，老板还细心地把汤汁另外包，我觉得打包回家的有更好吃咯~！吃了上瘾，连续几天也吃不腻。

Air Itam 巴刹猪肉摊 对面 大树下 咖啡摊 里的 泰国餐。

Air Itam Market , Coffee stall opposite of the Main Market Place Pork Stalls.

早市。

Breakfast。