2017年3月6日星期一

【让味道说话】独沽一味“蠔面”。


【让味道说话】独沽一味“蠔面”。

最近常到Air Itam巴刹大树下小贩中心吃早餐,偶然间发现一档卖蚝面的档口,这个年头卖蚝面的地方已不多。大多都在福建菜馆或一些炒粉档里和炒河粉伊府面一起卖,能以单独卖一味蚝面来开一档的,其实并不多见。

对于蚝面有着既有的基本要求,炸得酥脆的猪油渣更是决不可少的主要元素,通常炒粉少了这一味就失去兴趣。

第一次见到一名印裔大叔上前要点餐,看看不是他熟悉的面食,问了一问便摇摇头撒手离去。看了也替少年的摊主心里一阵酸,毕竟蚝面不是大众普遍的面食,上前要了一盘,找了位子坐下,遥望着老板敏捷地抛锅兜炒着我的蚝面。

炒面前,老板细心地把黄面在清水中搓洗,在下锅炒。面一端上桌,我却寻不着猪油渣,一阵失望。一勺汤入口,还是很好吃~!
( •̀ ω •́ )y。吃一颗蚝仔和小虾仁,新鲜。肉片呢,嫩~!面没有碱水味。吃着吃着顺口,味道鲜美。看着旁边的sambal,顺便捞进面里,吃了一口。哇塞~!更好吃~!

有一次去打包回家,老板还细心地把汤汁另外包,我觉得打包回家的有更好吃咯~!吃了上瘾,连续几天也吃不腻。


Air Itam 巴刹猪肉摊 对面 大树下 咖啡摊 里的 泰国餐。
Air Itam Market , Coffee stall opposite of the Main Market Place Pork Stalls.
早市。
Breakfast。

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