2015年12月1日星期二

【让味道说话】垄尾美食 - 1288美食中心港式猪肠粉与薄饼

在垄尾区里，1288美食中心算是有得排名的美食据点，这里的档口都是有着一大班支持者的老档口。西餐，烧鱼，炒河粉，沙煲鸡饭，东炎，炒果条，咖哩面，鸭肉果条汤，阿邦，福建面，等等等等，每样都有着一定的水准，但今天恕我不在这里尽录。
今天所要介绍的小食是多年以前开始来这里光顾时就爱上到今天的港式猪肠粉和薄饼。这里的港式猪肠粉就像小时候大茶楼里吃过那般，新鲜现点现蒸现拉，Q弹热辣，口味方面也是像极从前吃过那般，相信老板以前是某大茶楼出来的吧。他对材料的选用特别的执着认真，常时间在高温的蒸汽炉前制作猪肠粉也是全神贯注，不苟言笑。虽然如此，猪肠粉的味道依然虏获了我和家人的胃口。
老板每日新鲜调制的米浆，一张张地蒸制，内馅可以选择虾米，叉烧或虾仁，我则喜欢叉烧虾仁参参，值得一提的是这里的虾仁新鲜，经过老板腌制和特别处理后，特别弹牙，富有应有的口感，虾味依然保留着，吃起来自然好吃。
酱油也是经过老板自己调制，刚好不过咸，再配跟用虾米炒制的辣椒酱和油葱酥，与白皙顺滑晶莹剔透嫩嫩的肠粉一起，挂满着酱汁，令人不禁夹起一块入口，这时你就会发现原来清淡和浓烈的味道一搭起来吃时，能吃出这种带着一丝微辣，甘甜和咸鲜的滋味，堪称一绝。原来现拉现等得到的美味是如此绝无仅有的妙。