2016年10月3日星期一

Pensonic X 光明日报 联办 【创意厨艺大比拼】 Part 1

 
有幸被邀请担任Pensonic和光明日报联办的【创意厨艺大比拼】烹饪比赛评审之一,在十月二日之前必定不能吃太饱,少吃煎炸物,必须早睡早起少熬夜,势必以最佳的状态来完成这次被交托的任务。
 

Pensonic和光明日报联办的【创意厨艺大比拼】于2016年10月2日正式在位于Bukit Minyak的Pensonic总部正式举行。参赛者陆续在原定的早上8时在大堂报到,由于我来得太早,就四处转悠参观。



来到Pensonic的厨房用具展示厅,很有感觉的空间设计让品牌里的各样产品凸显它们的时尚感,每样产品都仔细研究一番,最令我感兴趣的是他咖啡机。平时最爱逛的就是厨房用具部门,走着走着才发现隔壁有个实体的体验厨房,还来不及仔细参观,看看手表时间已经差不多,便移步到会场大厅准备集合。



参赛者开始在赛区做好基本的准备。比赛总共分为三个部分,第一项是【创意古早味】,第二项是【创意健康餐】,第三项是【创意蛋糕】,每个项目都以大会准备的Pensonic指定厨房用具完成。参赛者必须以指定的时间内完成整个烹调过程,所以选料和选择煮什么菜色是首要考量的指标。

【创意古早味】在题目上乍看有着一点矛盾的地方,但在于一个日新月异的新时代里,除了保留传统外,如果能够在不违背传统优势下,积极要求注入一些新元素,那将是一个把传统古早味保育、提升并推广的好方法。

在原本好的基础上“锦上添花”、“画龙点睛”,是大会评审团的评分标的。
 

 
第一项比赛是【创意古早味】,参赛着必须以一台Pensonic的PRC-20AC 紫砂万用电饭锅来进行整个烹调过程。由于这个限制最理想直接的当然是煮一锅熟的料理,这个紫砂电饭锅煮汤、煮饭、炖肉都合适。鉴于限时只有45分钟,说长不长说短不短,所以选料和调理方法是参赛者重要的考量范围。
 
钟声一响,司仪宣布比赛开始,全场气氛顿时进入作战状态,整个氛围完全地凝固起来,如过我是参赛者这时我必定双手掌心直冒汗。各位评审各自走向赛区,审核每位参赛者的过程,每位参赛者都备战十足,不慌不忙地紧凑进着他们每个步骤,切菜的切菜,煮肉的煮肉,大家各自开始忙了起来。






















煮饭是一件开心的事,能煮给心爱的家人更是一件幸福的事,便利的厨房用具更能让你享受入厨的乐趣。Pensonic 让你享受这个乐趣 ~!


大会主持人由大马名艺人陈郡君小姐和大马明艺人游俊英先生担任。辛苦了~!


 
【创意厨艺大比拼】烹饪比赛评审团由光明日报高级经理黄喜光先生、金厨厨艺学院院长李明胜先生、PFH私房菜大使Wong Annzz小姐、名综艺美食节目主持人张俊鸿先生(小鸿)还有大弟【让味道说话】的Hock Chai。下一节将继续为你们报告赛事精彩的过程。


光明日报联合PENSONIC主办“创意厨艺大比拼”圆满完成。感恩大家的参与和付出。关于比赛更详尽的报道将陆续刊登在光明日报星期天【吃东西】周刊。

#创意厨艺大比拼 #光明日报 #pensonic #烹饪比赛

【让味道说话】阿依淡美食 - 阿婆快闪素食摊

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【让味道说话】阿依淡美食 - 阿婆快闪素食摊

适逢九皇爷诞持素日,除了原本就生意红火的素食店,很多地方都架起帐篷临时开设了很多贩卖素食的档口,今天为大家介绍的是平日早上就在阿依淡巴刹摆卖的素食摊。这里的口味很有“家”的感觉,每样菜色都煮得很用心,精致,不是纯粹单调口味和一些素料的搅拌那么简单,每次买回来,哪怕是冷了,味道还是很好,很香,很下饭。也有以前到庙宇吃素的感觉,很温和平顺,不会一味凝重的味精口味。

每次9时许过去就剩下不多的选择,这次特意跟老板娘探听他们开始的时间,早上5点半就过来,满满一桌子的菜色满目琳琅,样样你都会想吃。这里的炒米粉面也很好吃,米粉膨松不易断,调味恰到好处,还可以在上面加料,我选了辣花生,素咖里鸡和素油渣。这里的油渣炸好后用糖,酱油和酸柑汁调味,吃起来特别开胃。

饭菜这里确实精彩,老板娘更另外包装好一盒盒的椰浆饭,味道不错。

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最让人难以忘怀的还是这里的炒黑酱油素肉片和焖梅菜,两者吃起来特香,让人特回味。单靠这道焖梅菜便能令我食指大动,适逢九皇爷斋戒日,这里的素菜更受欢迎,要吃好料请请早~

阿依淡巴刹“新加恩面包店”门外五脚基

Air Itam Market Sin Ka Oon 's Walkway


606-M, Jalan Paya Terubong, 113500 Ayer Itam, Pulau Pinang


Business Hour :5:30pm - 10:30am(直到卖完为止)  每逢初一十五和九月才有卖

Taste 味: 用料新鲜,菜色可口 。 4/5
Service 服务: 快捷。4/5
Price 价: 美味,滋味,值得。4/5
Hygiene 卫生: 干净整洁的摊贩 4/5

2016年9月21日星期三

【让味道说话】Umai Kitchen 精致到会

 
上个月受邀出席一场小餐会,食物实在太精彩了,精致之余不乏创意,颜色鲜得引食欲。前菜、小点、主食到甜品,由日式、西式、韩式、墨西哥菜到印度菜,口味好,用料也好。
 
一看原来是我熟悉的Kai Curry Bar的副品牌Umai Kitchen供应的。日语里Umai就是好吃,这些食物确实没有辜负他们的店名。
 
可惜的是当天电话没有电拍不到照片,所以特地上他们的专页下载他们的图片。最爱他们的起士漢堡和米饭汉堡,日式咖喱和炸猪排是他们看家的招牌菜。
 
家里如有小聚会或派对的话,换一换风格,给你的客人更多新鲜感又好吃的食物是多么体面的一件事。
 
 
Kai Curry Bar + Umai Kichen
 
10050 Penang
 
 
Business Hour: 11am – 3pm &  6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748 

 
























Kai Curry Bar + Umai Kitchen
 
10050 Penang
 
 
Business Hour: 11am – 3pm &  6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748

【让味道说话】KAI CURRY BAR  - 妈妈牌日式咖哩盛宴

来到【Kai Curry Bar】 认识蔬式日式咖喱,猪肉汤底,让不吃牛肉的你,都可以没有心理负担地开怀畅吃
 
依稀記得第一次接觸日式咖喱是小時候的漫畫裡,常常會讀到説如何如何和印度咖喱的不同,但如果沒有真正嘗過,確實是無法想像得到,更加無法把那獨特的味道拼湊得出來的。直到小學時,喜愛研究日本文化的大哥帶我到當時流行的新都日本料理品嚐人生第一次的日式咖喱炸豬排飯后,並從此愛上那既不太辣,微微的甜,不太強烈的咖哩味道。
 
近十多二十年來本地人對日式咖喱的認識都很片面的。可能是印度,南洋咖喱的辛香鮮辣的猛烈強勁風味早已在人們心理,口裡根深蒂固,所以要能再接受並欣賞另一種溫和的風味確實不怎麼容易。
 
經過一代又一代的推進,本土年輕食客提早對基本外國食事有了基本了解,並對日韓料理有了更深的認識。當然外國料理得以普及化終需歸功于各大飲食集團多年來的大力推廣。各大食品公司研發的日式咖喱方便包品牌更是琳琅滿目,由溫和的日本人口味到各國原味濃烈咖喱口味,種類繁多,總讓你覺得試也試不完,即使不到料理店,也能在家準備讓你滿意的日式咖喱。
 
自從加入臉書美食群組后,能很方便地讀到來自各區食客的相報,並得知在哪有甚麼新店,最近出了甚麼新品,在哪又有甚麼秘密食店的動向和不可錯過的必點菜色等等情報。
 
偶然間讀到一家日式咖喱專賣店的廣告,海報很特別,很簡約,但卻能深深吸引了酷愛咖喱的我。等到自己店裡公休日,就迫不及待地跑去試菜去。
 
一進店裡就被哪不受侷限的自在格局籠罩,既悠閒,又逍遙,簡單俐落,絕對是讓你好好享受美食的環境。拿起店家的菜譜慢慢閱讀研究起來,點了招牌炸豬排咖喱飯和諧炸蝦咖喱飯,後者有外加刨碎起士。起士的作用就像我們南洋咖喱加入椰奶,讓咖喱吃起來更滑順,更豐滿。
 
上菜時注意到碟上的米飯是認真地用短圓的珍珠米,煮得水份剛剛好,Q度十足,拌跟咖喱醬汁來吃更是幸福美滿。腌製過的豬排,按次序,把麵粉,蛋漿再蘸上滿滿的大薄片麵包糠,再下調製過的油鍋中大中火反覆炸製,以求達到皮酥肉嫩要求。或许它不会让人觉得软嫩得轻易咀嚼,正因店家坚持不用软化剂,任何化学物,而只用传统捶打和腌料腌制而已,自然猪肉的口味,自然地在每口咀嚼中散发。
 
再者來到咖喱店的靈魂,咖喱醬汁,說道這間店的咖喱醬汁確實該好好談談。
 
市面上販賣的方便包多數都含牛脂肪(像豬油那樣從牛那提煉來的油),説真的對不吃牛肉的我都是一種負擔,每吃都像在昧著良心干壞事似的,但確實太喜歡那味道,所以每次都假裝不懂。但當吃了第一口這家店的咖喱便會知道,他們的咖喱是用豬肉提煉的,雖然沒有牛肉味道來得猛烈,但足以吃到店家的堅持和誠意。其次是店家加了數種辛香野菜蔬果長時間燜煮至酥爛,所以説吃到的每一口都是店家的用心。
 
溫和的食味來自豬肉的鮮加上各種蔬果的自然甜味,經過長時間燜煮后像西式濃湯般的醬汁,更是包含著肉和蔬果的味道元素,使我們吃起來更加和諧,香氣久久不散,吃后也不會口乾舌燥,全因為只採用天然的材料烹調,就像煮給家人吃一般,小心翼翼,認真乾淨,絕不敢馬虎了事。
 
如果不喜欢炸猪排,可以尝试这里的汉堡排,有别日本的汉堡排是一大块用7分牛:3分猪的比例制作,这里是纯猪肉,以轻微的调味和香料腌制摔打制成小粒状,我喜欢咖喱里另加芝士,那么奶香味会试这个更完美。
 
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不吃猪肉,也可以试试他们的香煎鸡排,说明香煎,就是腌制后少油在锅里煎,这个我通常还是加在猪排饭里一起吃,丰富,爽~。
 
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餐前的馬鈴薯沙拉更是一絕,雖然是統一製作的前菜,但老實講店家對準備它的認真度絕不亞于其他餐牌內的熱點菜色。
 
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个人颇为喜欢他们的咖喱乌龙面,不想吃饭的你,吃个不一样的咖喱捞乌龙面感觉还是挺棒的,滑嫩Q弹的面挂满辛鲜的酱汁,一试入魂~!
 
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拜访几次后,友人告知我错过店里的秘密武器,可乐饼。可乐饼并不是用我们可乐做的饼,是KOROKE- 法语中的CROUQUETE,炸薯饼。日式和法式的差别在于形状,日式是圆且偏扁。法式则是笔筒形,圆且长。原本是用牛肉的,这里是薯蓉里加了猪肉碎,还有另一版本是加了三文鱼的,这个有够棒,酥脆松软热辣,沾酱开胃,另外点了店家特制的Tartar酱汁,浓郁够味料多层次感丰富,沾着一口咬下,口中冷热交替的感觉,实在爽,大口大口吃的满足感,爽~!
 
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 一路以为这家店是一肥佬从日本回来开的,直到去多几次才懂得是个女主厨,一个小孩的妈妈,从纽西兰回来,曾在那里的日式餐馆打工练就一身厨艺,店里的装横也是用她儿子的涂鸦来设计,由此不难发现她煮的东西都是出自真心,细心,就像煮给自己儿子吃的那般,要他吃得健康,安全。来这里,我吃得放心。
 
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Kai Curry Bar
 
10050 Penang
 
 
Business Hour: 11am – 3pm &  6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748
 
Taste 味: 用料新鲜,加料丰俭由人,可选猪肉底或蔬菜底咖里,不同的体验。喜欢 。 
Service 服务: 现点现炸的小食馆,人多时需等待。
Price 价: 值得。
Hygiene 卫生: 干净整洁的店家