2016年5月6日星期五

【让味道说话】重拾校园回忆

 
【让味道说话】重拾校园回忆
 
偶然间在脸上看到有人上载分享这档果条汤,招牌写着钟灵手工鱼丸汤,好奇心驱使下前来吃探。确实是以前读书时的味道,还记得当年凡吃杂菜饭必定会来一碗鱼丸汤的丰盛。多年以后,除了说鱼丸变得小颗一点,或许你也会觉得就是一碗普通的果条汤,但对于钟灵生来说,不用回到母校,还能在外处尝到回忆里的美味,确实是一件很美的事。
 
开心因为容易满足,幸福也可以很简单。

 

Min Jiang Coffee Shop 閩江餐室  (next to O2 Clinic)

 
Jalan Air Itam, 11500 Air Itam, Pulau Pinang
营业时间 :6pm 到深夜。
星期日休息  Closed On Every Sunday
5.40458164816093,100.28790589589335
 
注:  往下看,直接按下去以下“Location”地址能显示地图和坐标。
 

2016年5月4日星期三

【让味道说话】老茶客的烂漫小天地

 
 
【让味道说话】老茶客的烂漫小天地
 
喜欢来到这里,旧式不做作的装潢,老口味的点心小吃,浓浓的茶香,伴随清晨悠闲的心情,尽然怡人的享受。这天来得太早,许多精致的点心尚未出炉,或许下次八、九点左右来更合适,这次唯有点几样基本配备先来回味一番。
 
 
 
烧卖是古早味,满满弹牙的猪肉,壮壮两颗一份,分量刚好,不会太多,正合适我想点更多样的需求。
 
 
 
喜欢这里的糯米鸡,软糯绵密不油腻,调味够,新鲜弹牙不会蒸到烂烂地。
 



 
 这里的叉烧包面皮膨松绵密细滑不粘牙,内馅加了芹菜,特别幽香,汁咸甜适中,好吃~!
 

 
南乳花腩卷又名南乳包,相同细滑绵密的面皮,捲着软烂入味的三层肉,不太油腻,虽然不是我的心头好,但却是我没牙爷爷的最爱,凡遇见,总会要上一个缅怀一番。

 
河粉炒得特香,芡汁鲜美可口,美味。

 
没想到在茶楼会遇见云吞面,而且还是有素质的云吞面,全蛋面脆口,云吞肉馅新鲜鲜美,炸得酥香的猪油渣吧整碟云吞面注入灵魂,好吃~!
 
 
 
地址 : No. 6 & 8, Lebuh Carnavon, 10100, George Town, Pulau Pinang, 10100


电话 :016-472 0971
营业时间: 6:30am - 2pm ( 星期一、二休息 Closed On Monday and Tuesday)

2016年5月3日星期二

【让味道说话】混酱混出美味来


【让味道说话】混酱混出美味来

每次自己一人来到这里吃东西,不是为了云来福建面,就是为了福成卤面,但这里好吃的何止是这两档?友人提醒这里还隐藏着一档猪肠粉,而且还是槟城古早味的,起初我还是半信半疑,但一听他说到已有四十年历史,历经三代的经营,这猪肠粉必定不简单,值得去探探。

一如既往,先点了一碗福建面(因为需要排长长的队),再去点了一碟猪肠粉,特别跟老板娘要求说切长长,因为我口大,肠粉切得长长,沾到的酱料便多些,吃起来味道更能满足。猪肠粉一到,眼见辣椒酱是炒得油亮红彤彤的诱人,肠粉上明显撒满炒香的芝麻和自炸的油葱酥,问我怎么看出是自己炸?通常后薄切得不大规则,颜色略深的多数是自炸无疑。自炸的油葱酥通常味道显得比较浓郁而带甘甜,由于工序还是挺耗工,所以愿意自制的人并不多。

老实说,挂着肠粉上的酱料并不像平时所见浓稠似膏般胶着的,而偏向汁般的较为稀释流状形态,心想必定是麦芽糖少放了,但少放也比较健康不是?糖份不必摄入过量,吃得也比较放心。想了那么多,没吃还是不知轩轾,提起筷子先掏些辣椒酱往嘴里送,嗯有辣,有虾米,有香。再夹起一条长长的肠粉混着其他酱料吃着,明显的比之前吃过的没有那么的浓郁重口味,第二口开始,味蕾开始适应,甜咸辣香鲜各个味道直接刺激并直通我们的大脑中枢,好吃~!不是用重口味来刺激味觉,而是用恰到好处的混搭来慢慢循序渐进地击溃我原有的味觉认知。必须再说,好吃~!

过了两天,为自己找了个还没吃到加料了的福成卤面,再次七早八早来到这里,终究还是抵不住诱惑点了一份猪肠粉,有时美味并不需要一吃钟情,能够慢慢细味的更能源远流长,不愧是四十年老号。要记得,肠粉切得长长更好吃。




古早味槟城猪肠粉 @ One Corner Cafe
地址:4 Jalan Bawasah, 10050 Georgetown, Malaysia

电话 :016-445 9943
营业时间: 7am 至 卖完为止

2016年4月28日星期四

【让味道说话】滋补汤面 - 鸭腿面线



【让味道说话】滋补汤面 - 鸭腿面线

回想起小时候爷爷常带我去吃的,莫过于他最喜爱吃益补带汤食物。曾听奶奶说过爷爷年轻时练武,体格长得壮,当过码头搬运工人,需要体力的工作,自从那时就爱上牛肉果条汤和这个滋补的鸭腿面线。我长大会驾车后,也最常嘱咐我为他相熟的档口打包给他,吃得最多的就是鸭腿面线,爷爷全是假牙,鸭肉如果炖煮得不够烂的话他吃不了。




多年以后,再去找当年的档口,已经不复存在。一天和妈妈来到湖花园午餐,发现原来这里也有一档鸭腿面线,妈妈说老板娘两夫妇师父勤奋,早上就开始营业到晚上。我走上前点了一碗鸭腿米粉汤,看着餐牌。原来他们还有排骨汤、鸡腿汤、猪脚汤,可以配面线,不吃面线的可以配搭其他粉面,再不然点上一碗汤和白米饭,吃得也是很开胃。

鸭腿米粉汤一上桌,香气四溢,是否我的错觉,单单闻着气味就精神起来,哈哈哈,喝了一口汤,顺喉香醇,口味甘甜不腻,瓷器汤匙喝着热汤,感觉真好。再抓起鸭腿一咬,炖煮得刚刚好,肉还有肉味,软烂但不会焖到散散材材,好吃~!是爷爷喜欢吃的口味。

吉成茶餐室
KEAT SENG COFFEE SHOP
 RESERVOIR GARDEN Ayer Itam
湖花园角间咖啡店

Business Hour : 7am to 10pm (直到卖完)

2016年4月25日星期一

【让味道说话】越吃越香

 
 
【让味道说话】越吃越香
 
满满字的餐牌长至数页,细读下样样都想试,奈何人数不多,只好点了几道店家必吃的拿手菜,再看了下餐牌,好像还有很多很吸引人的菜色,下次再继续吧~!
 

 
满满牛肉的越南牛肉河粉,肉味濃而汤色清澈,配跟九层塔和酸柑汁一起吃,特别清新。


 
点了越南咖哩鸡,用长面包沾着吃。越南蛋饼呢就沾辣椒酱。

 
越南春卷得马上吃,以免被风吹干了。


 
 
正宗越南小馆 Vietnam Que Huong Toi
Address: 56W, Jalan Jelutong, 11600, Pulau Pinang

Business Hours:
10am to 3pm, 5pm to 10pm for Monday to Friday;
9am to 3pm, 5pm to 10pm for Saturday and Sunday.
Closed on every Tuesday.

2016年4月18日星期一

【让味道说话】澎湃鲜美牛肉果条



【让味道说话】澎湃鲜美牛肉果条

牛肉爱好请继续阅读。

偶然一次来到双溪峇甲找吃,发现在BK Complex里竟然有着一档大大档的牛肉果条汤,二话不说要了一碗后早了个位子坐下。不一会一碗热腾腾的牛肉果条便送上来。果条上铺了满满的牛内脏,牛肉片,牛肉丸,芽菜,香菜,香气四溢,汤色见濃,未尝已口水直奔。

夹起牛筋、牛肝沾上我另外加了胡椒粉的辣椒酱,嗯~~ 此般滋味,在星级餐厅也未必能遇。喝一口汤,牛味濃而不骚,鲜而不油腻。吃得起劲,配料沾酱来一口,热汤一勺再一口,果条沾满鲜汤,嘘嘘一注一口吃不停,直至碗底也干干净净。

小时听爷爷说牛肉汤加了香料和药材,吃了很补,他年轻时曾从事搬运工人的劳动工作,所以常常都会吃上一碗补补身子,但由于臊热,不宜常吃。

来到这里也顺便吃个糖水再走: http://flavourstalk.blogspot.my/2016/03/blog-post_29.html


BK Complex 牛肉果条汤
地點:818,MK12,Jalan Besar,14200Sungai Bakap,S.P.S
電話:
營業時間:午市

2016年4月13日星期三

【让味道说话】炊烟继续弥漫

 

【让味道说话】炊烟继续弥漫

釗记, 在槟城炒粉界算是享负盛名几十年, 价钱虽比一般来得高,但用料却从不马虎,新鲜最重要。作为灵魂汤底老板煮得够时间出味,所以每一道粉面当然也绝佳地出色。
来这里当然首选炒鸳鸯河,听说外州以前并不流行鸳鸯河,要就河粉,要就单一米粉,并不会把两种粉参在一起吃,还安了个雅称"鸳鸯"。加蛋的就称"滑蛋鸳鸯",但我还是选择吃没有蛋的,更能吃出芡汁的鲜。

 


这里的米粉选用比较粗身的江门米粉,吸水性好,而且更有米香,拿来做汤或者炒都非常可口。而且老板每一锅粉底都用足心机炒到冒烟,煸到够透心后才起锅,你说哪里有可能不香?江门米粉和河粉一起吃的口感特别好,韧性十足。炒得透心的河粉搭配新鲜澎湃的配料和鲜浓的芡汁,吃起来让我满足到不禁竖起拇指叫好。
第二个必吃的是这里的石斑鱼头米粉,老板加了葱姜,原粒蒜头,炸透的鱼头和米粉加了老板的汤头经猛火逼出鲜味。经过焖煮鱼头里的胶质和香气也在汤中释放,加了料酒更加香,加了少许牛奶则更加浓郁顺滑。吸满汤汁的米粉吃起来就特别可口。用料不马虎,舍得下材料,这道米粉汤喝起来特别暖胃。



除了这两道,我还特别喜欢炒干的石斑鱼肉米粉,香浓可口,肉质新鲜够味,配搭老板自调的三拜辣酱,必定一试难忘。

釗記炒河粉∕魚頭米粉地點:賣菜街(Lebuh Carnavan)
營業時間:7pm~12.30am(週三及週四休息)